一、炒青椒肉丝，千万不要直接下锅，做错哪一步，又柴又老呢？
提到青椒炒肉是一道再熟悉不过的家常小炒，绿色的辣椒配搭鲜嫩的生猪肉，滑爽细嫩，色香味俱全，作法也很简单，2分钟就能炒好，具备开胃健脾，推动人体消化系统消化吸收，并且具备抗癌抗肿瘤的功效，还能够去除色斑，减缓衰老的功效，但是要知道炒青椒炒肉，犯错这一步，青椒炒肉吃着又柴又老，下面教大家服用青椒炒肉的正确做法和优势吧。
【青椒炒肉的正确做法】
青椒炒肉是湖南的一道美味可口凉拌菜，第一步便是要把生猪肉切片，生猪肉在炒食的时候用盐腌渍一下，而且用少量木薯淀粉拌和，那样也会更加嫩滑，第二步便是在炒青椒炒肉情况下应该用动物油，入锅以前得用食用油加赘肉炒食，味儿十分美味，香甜可口，尽管吃着非常香，很多人以为吃猪油容易长胖，仅有少许服用不容易发胖，并且非常美味，第三步便是辣椒不可以过少，那样炒出来有异味，使你胃口大开，根本停不下来嘴。最好也不要放不少鸡精，这样很难进味，丧失原生态。
【服用青椒炒肉的养生使用价值】
益处一：辣椒是一种美味的火锅配菜，辣椒配搭生猪肉，营养美味，可以补充人体的营养成分，并且此菜含有大量辣椒素成份，可以起到健脾开胃，促消化的功效，并且行加快新陈代谢，提高大家人体的免疫能力，早食早获益。益处二：青椒炒生猪肉，可以起到补中益气，强健身体的功效，并且含有大量营养元素，可以抵挡致癌物质，可以起到防癌抗癌，对于女性的斑点也是有优异的实际效果，减缓皮肤的变老，让你的皮肤清洁。禁忌人群：尽管青椒炒肉的养生作用很出色，但对于胃炎和眼病得人不必服用。大家学好这道青椒炒肉的正确做法吗？大家喜欢服用此菜呢？
如果你都没有提前单独炒肉丝，就直接下锅就会很柴，因为青椒会吸水，肉丝的水分都会被吸光。
猪肉切块,猪肉在炒食的时候用盐腌制一下,而且用少量的淀粉搅拌,这样会更加嫩滑，在炒青椒炒肉时候最好用猪油,下锅之前要用植物油加肥肉炒食,味道非常鲜美,青椒不能够太少,这样炒出来有味道,让你胃口大开,停不下来嘴。
青椒肉丝在炒肉丝的时候，将肉丝先加上淀粉、料酒和食用油腌制一会儿。
二、青椒炒肉丝，是先放肉丝，还是先放青椒？
青椒炒肉丝这道菜很好吃，我通常选微辣的青椒，只要把青椒蒂弄好，就不会太辣了。青椒炒肉丝，先把肉炒好，再放青椒，先放青椒会老了。
青椒炒肉丝，以青椒为主，是一道川味菜我很爱吃青椒炒肉丝，微辣，清新的青椒味，还带着一些猪肉，很香，很好吃。有些人胃口不好，不爱吃饭，就可以试试吃青椒炒肉。青椒切成丝，我这个人刀工不太好，每次都是把青椒切成了手指般粗细。肉丝切成细细的，然后用水淀粉抓一下，因为这样下锅炒，肉会很嫩，吃到嘴里味道不错。其实，这道菜你说先放肉丝，还是先放青椒，都不是问题。把肉丝先炒好，然后盛出来装到盘子里。锅里放点油，把青椒丝放进去，炒几下，再盛出来。这样做的目的是青椒和肉丝都炒了一遍，杀菌也能更好入味。
懒人做法，先放肉丝，再放青椒我不是厨师，不是专业人士，但是我是个标准吃货。但凡吃货出现了，就会表现得对美食特别崇拜，我就是喜欢在视频上仔细研究美食。青椒炒肉，因为家里父亲，爱人都喜欢吃，男人总是不怕辣，不是四川人，也不是湖南人，但是和辣不冲突。所以，我们的做法来了，懒人做法就是先把肉丝炒出来，因为抓了粉面子的肉丝炒出来粉嫩粉嫩的，所以我们再放青椒，急火赶紧炒几下，等青椒炒得发点金黄色，这时候我们加调料。老人常说，炒菜要看火候，也要看手法，动作快就能把一切都处理好。手忙脚乱，弄不好青椒炒肉就变糊了，对吗？懒人做法最后给勾芡，手淀粉薄薄的一层，味道是相当好。
曾经读过一本美食书，说，所谓美食就是一把盐的事，你把盐事搞明白就好了。朋友们，你们喜欢吃青椒炒肉吗？喜欢就和我一起来做一下，尝尝味道把。
正确的方法是先放肉丝，翻炒两分钟之后，再加入青椒。这样炒出来的青椒肉丝，会比较好吃。
青椒炒肉丝其实是先放青椒，然后再放肉丝，因为要让青椒的辣度释放出来
先放肉丝，把肉丝炒熟后再放青椒，这样才好吃。
三、湖南最正宗的辣椒炒肉怎么做
步骤 1
五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滚刀，蒜切碎，不要特别碎。
步骤 2
锅内留一点点点点水，放五花肉（因为是土猪肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，锅内放比平时炒菜多一点的油、
步骤 3
出油后稍微炸一下，也可以不炸，个人不喜欢肥肉，所以会炸干一些。肉扒拉到一边
步骤 4
锅内留底油，小火放蒜炒香，放辣椒炒至辣椒表面看起来起泡
步骤 5
青椒和刚刚炒熟的五花肉，大火翻炒。
步骤 6
加盐，根据自己口味加味精或鸡精
步骤 7
完成
四、正宗湖南辣椒炒肉怎么做好吃
辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，盐2克，蒸鱼豉油2毫升，味精2克，蒜适量。
做法步骤
1、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。
2、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用。
3、坐锅起油，将蒜片放进去爆香。
4、放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。
5、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。
小贴士
在这道湖南辣椒炒肉的做法中，辣椒的煸炒是非常重要的，辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。
湖南辣椒炒肉怎么做好吃
湖南辣椒炒肉怎么做好吃
需要的食材
五花肉、辣椒、油盐、鸡精、酱油。
做法步骤
1、五花肉洗净，切片，将瘦肉用酱油腌制一下。
2、辣椒切好，备用。
3、炒锅烧热，将切好饿辣椒放进去，把水分焯掉，将辣椒炒香，捞出，备用。
4、将肥肉放在锅中炸油，油炸出来后，放入腌制好的瘦肉，翻炒。
5、放入辣椒，翻炒均匀，炒熟即可。
小贴士
在这道湖南辣椒炒肉的做法中，有几个地方值得注意。
1、最好先把肉腌制一下，味道更好。
2、肥肉要先榨油，以免感到油腻。
家常湖南辣椒炒肉的做法
湖南辣椒炒肉
食材准备
辣椒，五花肉，廋肉，盐2克，蒸鱼豉油2克，油5克，生抽。
方法步骤
1、辣椒洗净后切斜片，猪肉洗净切薄片；
2、起油锅，放入肉片，快速翻炒变色后盛出；
3、再起油锅，炒香辣椒后倒入肉片；
4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀；
5、加盐调味即可。