首先准备食材：青椒50克、红椒30克、肉卷100克、姜片少许、蒜末少许、葱白少许、盐适量、味精适量、鸡粉适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、料酒适量、食用油适量。
炒肉卷家常做法：
1、首先将洗干净的青椒切片，备用。洗好的红椒切片，备用。肉卷切片，备用。
2、热锅中倒入食用油，烧至四成热，放入肉卷，炸至金黄色捞出。
3、锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，再加青、红椒炒香。
4、加入肉卷、盐、味精、鸡粉、豆瓣酱炒入味，加入料酒翻炒均匀。
5、用水淀粉勾芡，翻炒均匀，这样炒肉卷就做好了，制作起来也是比较简单的。
材料：
辣椒、肉卷、辣椒、酱油
做法：
【1】、肉卷切薄片，辣椒切小块备用。
【2】、起锅热油，把肉卷放入锅里煎至两面金黄，装盘留底油。
【3】、锅里倒入少许油，放入蒜蓉爆香，把辣椒放入锅里翻炒至至断生，加入肉卷继续翻炒均匀，从锅边淋入少许酱油继续翻炒均匀即可出锅。
小贴士：买回来的潮州肉卷本身就有味道滴，炒菜的时候可以少放一点点盐或者酱油。