“辣椒炒肉”的4种家常做法，开胃解馋又下饭，厨房小白一看就会
你知道辣椒炒肉总共有十四种做法吗？越看似简单的菜，做起来却是多种多样。一块猪肉，一点青椒却在中国大江南北上产生了十多种做法，不得不说中国人民的 美食 智慧是这个世界上绝无仅有的！小二一直有个梦想，去尝遍每一道 美食 。或许这个想法不太现实，因为吃遍中华 美食 ，可能需要吃上一辈子。
而今天这道青椒炒肉的关键是把辣椒、食用油、以及肉的味道互相渗透。每一步工序都发挥着极其重要的作用，很多家人在做这道辣椒炒肉时，往往出锅才发现，肉不辣，椒不酥。肉还是肉的味道，并吃不出辣椒的辣味，这样的辣椒炒肉基本是失败的。那小二今天就分享四种青椒炒肉制作方法，看看哪种适合你的口味。
第一种：常见做法
所需食材：五花肉、青椒、小米椒、大蒜
肉片洗净切片，使用生抽腌制五花肉备用。青椒小米椒切段备用。起锅烧油，先下肉片，煸炒几分钟直至出油，捞出。锅底留刚才炒五花肉的猪油，下蒜头爆香，放小红椒，翻炒1分钟，添入适量食盐。这时候青椒开始爆皮，马上下刚才炒好的五花肉，加入生抽着色，耗油提鲜。翻炒至肉片金黄即可出锅。
第二种：辣椒里脊肉
所需食材：里脊肉、嫩肉粉、青椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜适量
里脊肉和青椒都切成丝，里脊肉加入一点盐和嫩肉粉搅拌，再加入一点食用油再拌匀。这道辣椒肉丝的关键在于使用里脊肉，里脊肉相对普通的五花肉来说，口感更细腻，小孩更爱吃。这道菜的做法主要关键在于青椒一定要薄皮的，肉丝需要嫩肉粉腌制，可以放些料酒。要大火翻炒，盐最后放，盐先放会造成青椒软塌。
第三种：十三香辣椒炒肉
所需食材：花椒、姜片、蒜头、香叶、八角、青椒、五花肉
先把五花肉焯水，洗出五花肉中的血水，洗净浮沫后捞出备用。烧油，先下花椒把花椒的味道留在油中，过后把花椒捞出不要，下五花肉。五花肉直接炒出油，炒制5分钟，把五花肉多余的油分榨出。下剩余香料，下盐、生抽、料酒、白糖、一大碗清水，转自中火炖10分钟，把香料味浸入五花肉中，在第八分钟时下入青椒一起 焖煮，让其所有食材吸收香汁。出锅！这道辣椒炒肉味道超级香，出锅开盖差点要香晕。
第四种：长沙辣椒炒肉
所需食材：五花肉、、瘦肉、蒸鱼 豉油、蒜
斜切五花肉、青椒成片。起锅烧油，先下青椒炒至发软，捞出备用。再炒蒜米爆香油，下五花肉翻炒、炒至金黄。继续下入刚才的青椒一起翻炒2分钟，加入食盐、味精、生抽调味。2分钟后，加入 蒸鱼 豉油、翻炒2分钟即可出锅。这道长沙辣椒炒肉最妙之处是加入了 蒸鱼 豉油！加入 蒸鱼 豉油的辣椒超有香味和鲜味。
吃饭不想加辣椒、菜中加入一些辣椒总能改善食欲。今天分享的四道辣椒炒肉，你想尝试做哪道呢？还有十道辣椒炒肉的做法，你知道吗？欢迎分享在评论区给家人们哟！
炒辣椒前，需要焯水吗？为什么呢？
在温度变化多端且气候干燥的秋季，我们应该适度吃一些能够保暖而且增加食欲的食物，青椒就是这其中的一种，适当吃青椒，能使人体越来越温暖的，而且可以协助提高食欲，吃饭香，而青椒的很多作法中，应以青椒炒瘦肉更为传统且生活中，这道菜有荤有辣，作法简易口感好，自然会得到各位的喜爱，而用尖椒炒肉的情况下，大厨师提示，千万不要立即入锅炒，在炒前还要多多一步，青椒才能更为的翠绿色，生猪肉还会更为的鲜美进味美味，这道开胃下饭菜，大伙儿不可错过。
第一将朝天椒提前准备出去适当，对于是青椒或是尖椒完全可以依照自己的爱好提前准备，将其清洗干净后，除掉根蒂，吃不了辣的能够除掉里头的辣椒籽。
随后将朝天椒斜着切割成长度中等的段，与此同时在锅中添上水，待水开后，再加上少量植物油及其盐，随后将切开的辣椒段放入在沸水锅中，焯排水，大约30秒左右就可以了。
捞出来后，将朝天椒放入冷水中过一遍凉，就可以捞出来，沥干水分预留，然后从电冰箱拿出来一块猪肉，切割成略微细点的丝，随后放到碗中，淋入少量的食用橄榄油，用手抓拌匀称。
加上生抽酱油，将其充足抓入在生猪肉之后，放入适当的黄豆酱，抓拌匀称，加上木薯淀粉抓匀后，就可以腌渍一会，将炒菜锅放置火上，烧开后，加之适当的植物油。
放入姜片和蒜泥，爆锅出这其中的香气后，就可以将腌渍好一点的生猪肉放入锅中，迅速煸炒匀称，待将猪肉炒至掉色以后，就可以放入焯焯水的朝天椒，加之一丝的食用盐调料，搅拌匀称后就可以熄火起锅。
我觉得在严寒的时节特别适合吃青椒，由于青椒含有着轻微的甜味，吃起来会促使身体轻微发烫，那样还可以协助抵挡冷风，次之青椒里的辣椒红色素，还能够协助推动脂质的代谢，进而针对降脂减肥拥有一定的协助，并且值得一提的是，青椒中带有的维他命C尤其丰富多彩，在蔬菜水果中占领第一位，适度的吃青椒，还可以协助身体填补基本上的一些原素。
做尖椒炒肉的情况下，千万不要立即入锅炒，多多1步，青椒会愈发的翠绿色，我相信好多人也猜到这一步一定要绰水，但别傻傻的只能绰水，留意将水烧开后，再加上点油和盐，那样青椒会愈发的翠绿色爽脆，将这一点铭记住，青椒口味会更强；此外应注意，生猪肉切完后先腌渍一会，更为的鲜美进味。将这种方法掌握好，便能作出健脾开胃下饭菜的烧菜。我在家里都是依照这个方法做青椒炒瘦肉的，亲人十分喜欢吃。
是需要焯水，因为这样辣椒就不会特别的辣，而且还会变得特别的软嫩，可以做辣椒焖子。
不需要；因为如果掺水的话，可能会破坏辣椒里面的营养成分，口感也不会特别好。
当然是需要的了，要不然的话就会感觉到很辣，而且吃起来的口感也不是很酥脆。