黄磊尖椒肉丝怎么做最好吃？
主料：瘦肉150克、青椒2个（差不多150克）。
配料：小米辣5个（不喜欢吃太辣的可不放）、大蒜3小瓣。
调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、淀粉、食用油。
【制作过程】
1、里脊肉洗净，先切成3毫米左右的片，再顺着纹路切成3毫米的丝，这样一来宽度相同，并不仅是为了好看，也是为了同时受热均匀。
2、肉丝放碗里，加入一勺生抽，少许的胡椒粉，半个蛋清，适量的水淀粉。然后朝着一个方向酱拌“起胶”，再放入少许的食用油，拌匀腌制20分钟。——（注意，食用油不能提前放，必须先把肉丝搅拌上劲了，才能封油腌制）。
3、趁腌制的时间，我们来把辅料准备下，青椒洗净去蒂去内芯，切成和肉丝同等大小的丝。干辣椒切短成一厘米，大蒜拍蒜剁成末备用。——（提醒，不喜欢吃辣的可不放干辣椒）。
4、调酱汁：取空碗一个，依次放入生抽2汤匙，蚝油一汤匙，白糖半汤匙、盐1克、陈醋一瓶盖、少许胡椒粉、一大勺水淀粉，搅拌均匀备用。
5、取锅烧热至冒烟，下入冷油的同时转小火，倒入肉丝。然后保持小火，随着温度逐步上升，用筷子挑散，等到色泽发白，也即是刚断生，立马捞出控油，待用。
6、锅中留少许底油，放入蒜末干辣椒，煸香出糊辣味，倒入青椒丝，转大火翻炒，大概一分钟。
7、青椒七成熟时，倒入肉丝，淋上刚刚调好的酱汁，转大火，快速翻炒均匀即可。
8、一道色泽明亮，青椒爽脆多汁，肉丝鲜嫩滑美的青椒肉丝制作完成！
辣椒炒肉小学说明文
相信大家对作文都不陌生吧，特别是作文中不可忽视的说明文，根据说明特点的不同，说明文可分为自然科学说明文和社会科学说明文两大类。我们应该怎么写这类型的作文呢？以下是我为大家整理的辣椒炒肉小学说明文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
辣椒炒肉小学说明文1 大家都知道辣椒炒肉是一到长沙名菜，当然也是一道我最喜欢的家常菜。周末，我怀着激动的心情想要试着去做一做这道菜。
我穿起了战袍，开始准备。首先将一块肥肉和一块瘦肉分别切成小片装进两个碗里，再用酱油腌制半个小时到一个小时，在腌制的过程中我就去准备其他的调料。先清洗辣椒，再用刀从辣椒中间切开，一切开刺鼻的辣椒味就传进了我的鼻子里，于是用清水把辣椒里的籽去掉，这样之后就没那么辣了。接着把大蒜切成小块，’咚咚咚”，”哎呀”切到手啦!大家切菜的时候一定要小心哦!材料已齐，现在就开始炒吧!
“开火”我紧张地叫起来，然后用我从来没碰过厨房里东西的手四处找配炒菜的配料：生抽、油、鸡精，接着用颤抖的手拿起油倒了一点儿，妈妈在旁边指导：“再多加一点油!”这次手一抖又倒多了点，妈妈立马说：“停!停!停!”然后我拿起肥肉倒进装了油的锅里，锅里一下子就沸腾了起来，啪啪啪的炸开了花，当把肥肉炸成了金黄色时，瘦肉就可以往下倒了。再用铲子把肉在锅里面来回的炒，抄得瘦肉颜色变得深沉时，放一勺盐一勺鸡精继续炒，炒到可以闻到浓浓的肉香时就可以出锅啦!另外起锅炒辣椒，放上少许的植物油，等油开了就炒辣，这下我的手法熟练多了，没多久就把辣椒炒熟了。最后把肉倒进去一起炒，再把蒜倒进去，炒两三分钟这样就可以出锅啦!
啊!真香!吃一口，真好吃!爸妈都叫我小厨神!
辣椒炒肉小学说明文2 不知从什么时候开始，迷上了辣椒炒肉。
绿色的青椒配上带有光泽的肉。一碗辣椒炒肉，冒着腾腾热气。大片的瘦肉上布满“花纹”，可以撕出肉丝，且颇有嚼劲。每片瘦肉上都带有一点儿肥肉，调整肉的滋味，怎么吃也吃不腻。合上口，青椒的一点辣味刺激着味蕾，馋得人直留口水……
不就是辣椒炒肉嘛，有什么好吃的?这是个让生命在刹那间变得非常温柔的回忆。
还记得在乡下的一个政府时，也就是爸爸妈妈最初工作的地方，那有我的童年记忆。每天中午，政府的食堂就会敲响铁片，大家听到声响，就知道要吃饭了。妈妈就会带着年幼的我去食堂。
虽然那时条件没有现在好，但食堂每天都是大鱼大肉：摆在桌子最中间的大鲤鱼汤泛着乳白色的光，鱼背上撒着葱、姜、辣椒，飘着热气。香挠闳馊萌松岵坏么罂诮;旁边的一碗羊肉大片大片的，皮带着肥肉，肥肉带着瘦肉。吃上几片，就让你有大口吃肉的感觉;深色的牛肉配上芹菜，耐嚼且令人回味无穷，那是多少人的最爱啊……当然也有很多素菜。一餐五六道菜，各种香味弥漫在食堂，勾起人的食欲。可挑食的我硬是一道菜也看不上，于是每天就吃一碗白饭，啥菜也不吃。妈妈常夹起菜在我眼前晃，说：“你闻一下，嗯，好香啊!吃一口好不好?”可我总是跟鼻子失灵了一样，一脸淡定地说：“它再香也不好吃。”那些叔叔阿姨还给我造了个梗：“吃白饭，长白肉”。那时的我本来就瘦，爸爸妈妈见此状，很是担心：每次给我夹菜，我都不要。顶多尝一口，又说不好吃、不要了。后来有一天，爸爸去食堂做了一次饭，我才愿意吃。有一次，爸爸给我做了一道辣椒炒肉，我竟“不负众人期望”给吃光了。于是，爸爸每天早上六点去赶早市，买上新鲜的五花肉和青椒，为我的午饭准备食材，五花肉的瘦肉要多一点，青椒不能太辣或味太淡。爸爸知道我不喜欢吃皮，就将所有的皮切去，然后留下一点肥肉搭配我最爱的瘦肉，使瘦肉香而不腻。中午爸爸也总是早早地放下忙碌的工作来到食堂：将五花肉倒入锅中，“辍钡囊簧挤次寤ㄈ狻３次寤ㄈ庖莆栈鸷颍淳昧嘶崂希湃胙魏颓嘟泛笤俜匆换幔煌肷⑾恪⑽毒闳睦苯烦慈饩统龉玻獬浞值匚肓颂乐湃肟谥星崆嵋灰В晌绞侨思涿牢丁：罄次一棺苁怯沧磐菲と冒职指易觯趺闯砸渤圆荒濉
如今，爸爸妈妈会做许多菜：和肯德基的一样好吃的炸鸡腿、炸薯条;外甜内软的、金黄剔透的香芋拔丝;香辣的铁板鱿鱼;爆炒鸡丁;汤汁充足的小龙虾……可每次爸爸问我想吃什么的时候，我依旧想吃辣椒炒肉。我上初中后，学校的食堂也有辣椒炒肉，但味要么太淡，要么太辣。一份辣椒炒肉里想要找到几块肉还挺困难，而且大多数是油腻的肥肉，有的则咬都咬不动。虽然伙食算好，但味道还是一般，特别是大夏天，我常常没胃口。所以爸爸再忙，每周都会来看我，并且带上许多好吃的菜，里面有我喜欢的辣椒炒肉。每次肉总是多于青椒，一起吃饭的同学曾开玩笑说：“我终于知道你脸上为什么那么多肉了。”
经常吃同一样菜，并不是我吃不起小龙虾、大鱼那些贵东西，而是因为我就喜欢这样朴素的美味、童年的味道。
辣椒炒肉小学说明文3 最近猪瘟闹得很厉害，肉价“蹭蹭”地往上涨，吃肉都成了一种奢侈。每次看到电视上大明星们大口吃肉时，我都会不由自主地咽咽口水。
妈妈看我这副馋样，真是哭笑不得。终于有一天的晚饭时间，一阵诱人的香味从厨房里飘出来。我张大鼻孔，使劲地在空中嗅来嗅去。突然，我想到这是什么了--一股肉的香味!我赶紧丢下手中的作业，冲进厨房。没错，就是肉!辣椒炒肉!我急忙把碗端到桌上，迫不及待地拿起筷子，迅速将一大块辣椒炒肉夹进碗里吃掉。嗯，真好吃。妈妈用的肉，是肥瘦相间的，但是里面的油都炸出来了，所以吃起来一点也不腻。辣椒与肉完美地融合在一起，既让辣椒吸取了肉的精华，又让肉有了辣椒的辣味。我几筷子下去，嘴巴里面塞满了肉。我感觉辣椒和肉在我舌尖上跳舞。
肉，被炸成了金黄色，加入青色的辣椒，就像满是落叶的秋季里却出现了一抹新绿一样。我认为，辣椒是这道菜的点睛之笔。它不仅增加了肉的味道，还让菜有了色彩。
光吃肉是不过瘾的，我把肉汁也淋到米饭上。米饭的味道和辣椒炒肉的味道相互碰撞，创造出一种全新的味道。真是“此味只应天上有，人间难得几回尝”。
再夹几筷子，肉就都没了。可辣椒炒肉的味道我却久久不能忘记。
辣椒炒肉小学说明文4 辣椒炒肉是一道湖湘名菜。是最具代表性的湘菜之一。湘菜分为官方与民间，官方代表菜有：如组庵豆腐、组庵鱼翅等。而民间就比较广泛了：如有剁椒鱼头、辣椒炒肉等等。
辣椒炒肉的选材也是很有讲究的。首先，辣椒最好用辣度偏高的新鲜尖椒。选新鲜猪前腿肉。最好是现买现做，不然会损失食材的新鲜度。
我将我刚与父亲买好的所需的食材拿出，开始切。“嗒、嗒”刀切在案板上，发出清脆的响声。我是第一次切菜，所以，我只能模仿父亲以前的模样。在父亲的一步步教导下切完了。可是，所切出来厚薄不一，这并不是一个好现象。切的不均匀，熟的时间也不同，做出的菜也会半生半熟。没办法，我只好在父亲的指导下进行改刀。
过了许久，我才终于可以继续工作。将切好的肉分为肥肉与瘦肉放好。再放上适量酱油、盐与味精，再加一小点水，搅拌均匀，再腌一会儿，肉就可以下锅了。先将难熟的肉炒熟。下油，等到油烧热。先下肥肉，再下瘦肉。
等到肉炒熟后，捞到碗里，将切好的.辣椒倒入炒肉剩下的油中。这一步是最需要小心的，因为在这一步中，要将辣椒中的辣味逼出。这样才能在最后一步将辣味渗到肉中。这些都是理论知识，实际操作起来要比这困难得多。将辣椒倒入热油中，学着父亲的样子，不断的翻炒。父亲站在厨房门口，不断提醒我：“不要翻久了，该下肉了。”我一惊，连忙将肉倒入锅中，用力翻炒了几下。出锅，完成。
其实这做菜，用文字来写，十分简单，可实际操作起来，真不容易。看我第一次炒的，应该是最后一步太久了，黑糊糊的一片。而味道，应该是盐与酱油放多了一个字：咸，咸苦咸苦的。不过，这次也就当作了一次对自己的考验吧。
辣椒炒肉小学说明文5 我爸爸妈妈都是广东人，平时家里饮食清淡，以粤菜为主。年前有一次外出就餐，偶然吃到“农家小炒肉”这道菜，之后就对这种香辣的味道念念不忘，于是这样一道辣椒炒肉的湘菜不可思议的成为了我这个广东小孩的最爱。
今天是周末，我准备在家亲自炒这一道自己最爱吃的辣椒炒肉。可是老爸不爱吃辣，就没管我，我只好自己百度食谱和烹饪过程。看完视频，我顿时信心满满，因为主要食材很简单，就是猪肉和辣椒，楼下超市就有。
长这么大，我从来没有自己独立做过一道菜。今天在妈妈的指导下先洗了猪里脊，然后不熟练地拿起菜刀切肉片。肉看着是软的，但切起来感觉很硬，我花了很久才切完那一小块肉。切好的肉片装进碗里，根据百度的配方，放进一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，全部拌匀腌十分钟。第二步到切杭椒了。为了去籽，先是把它们的“肚皮”切开，最后斜刀切段。
十分钟后，一切准备就绪，开始最关键的环节---炒!我怕油溅到身上，所以全副武装自己，头上戴着“头套”，手戴着手套，身上系着围裙!开火热锅之后，我很紧张，肉只倒进了一半就躲开了，幸好妈妈在旁边及时帮我把剩下的肉弄进锅里。因为我没有炒菜的经验，翻炒比较满，肉很快就粘着锅底了，看着马上就炒焦了，我赶快把火调小，然后加快翻炒的速度，肉一变色就把辣椒和其他的材料一并倒进去，只是这些辣椒就像调皮的小孩在锅里跑来跑去，把我的小手都搞酸了才总算搞定它们!
辣椒炒肉终于出锅了，我闻了闻，哇，太香了啊，我都流口水啦。我迫不及待地拿筷子夹了一块肉放嘴里，“嗯，妈妈，就是这个味道，比外面的还好吃呢!”爸爸妈妈笑眯眯地也尝了一下，确实香辣可口!不到一会儿的功夫，这盘辣椒炒肉竟然被我们一家广东人消灭了一半，不可思议吧?
这是我成长以来第一次亲自下厨，我的感想是：原来炒菜并不太可怕，全副武装是不必要的。还有，原来小朋友也是可以为爸爸妈妈做可口的饭菜的!我今天跟爸爸妈妈承诺，下周日的晚饭就我包了，哈哈哈!