步骤/方式1
准备里脊肉一块，切成均等的肉丝，清水冲洗干净，用力攥干水分，装入碗中码味腌制，加入食盐（1克），胡椒粉（2克），老抽（2克），生抽（5克），充分抓拌均匀，接着打入一个蛋清，半勺淀粉，半勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤/方式2
将青椒清洗干净， 切除青椒蒂，去掉里面的籽粒，然后切成细丝。
步骤/方式3
切一点辅料，生姜切成菱形片，大葱，装入碗中备用。
步骤/方式4
调一个料汁，碗中倒入适量的食盐（1克）、味精（1克）、料酒（4克）、蚝油（3克）、老抽（2克）、香油（2克），适量的清水，一勺淀粉，搅拌化开备用。
步骤/方式5
全部准备好之后，锅中加适量油，倒入腌好的肉丝，翻炒几下，小火翻炒，快速滑铲，等待变色后捞出。
步骤/方式6
锅内另倒油，5成热时，先下入葱花，翻炒出葱香味。
步骤/方式7
继续倒入青椒丝，翻炒至断生。
步骤/方式8
等待青椒颜色油亮发软时，倒入肉丝翻炒均匀。
步骤/方式9
最后倒入碗料，大火继续翻炒30秒钟，即可关火装盘。
步骤/方式10
成品图