一、家常版青椒肉丝需要准备哪些食材?具体的烹饪步骤是什么?
青椒炒肉丝是一道川菜,时至今日已演化成了一道家常菜,因而的作法因时制宜,关键取决于食物的区别!比如辣椒的挑选,有的是用二荆条青椒,有些则要用四方形的柿子椒。肉丝得话,有些则要用五花肉切成丝,但大量的是用里脊肉丝。解决肉丝。切肉丝时要顺纹理切,这类切出的肉丝不容易断水分外流少。滑过油的肉丝滑嫩。
炒出辣椒肉丝就可令人满意,具体步骤:肉丝添加少量食用盐、生抽、鸡精、米酒、白胡椒粉入底味腌渍两分钟,打进鸡蛋清、芡粉上浆,宽油四成热时放入肉丝划散,掉色捞起来控油补水。底锅留油,放入葱段、姜片、大蒜进行爆香,倒进青椒丝、肉丝大火煸炒,添加盐、糖、鸡精、米酒调料,持续煸炒至调味品彻底融化,起锅前淋入芝麻油。它是一道特别下饭的菜,辣椒和肉都切割成丝,炒出去美味可口,令人食欲大增,它虽然是一道川菜,由于食物简易,作法生活中,都是一道十分受欢迎的家常小炒。
青椒炒肉丝由于食物由来较广,做出来的口味也会出现区别,材料的差异一般取决于辣椒的辣度不一样,针对辣椒的挑选,并没有要求一定要用哪一种辣椒,只需适合自己的是最好的,对于肉丝,要想肉丝美味,选肉或是有讲究的,一般可以选择五花肉、里脊、梅花肉、后腿肉等口味更嫩滑的肉。辣椒的营养成分还是很丰富多彩的,青椒肉厚且口味脆爽,维C的含量比较丰富,而红熟果含维生素C最大可以达到460mg。是补充营养元素C的常备蔬菜水果。中医认为,辣椒拥有温中散寒,开胃消食的作用。
因此,适度的吃一些辣椒对人体也是有一定优势的。多吃粗纤维食物,如蔬菜水果(油麦菜、油菜子、青笋、东瓜、青瓜),有利于促进肠胃蠕动,提升消化能力,推动身体大便身体排毒;晚饭最好是挑选鲜面条类的面点、豆类食品、小米粥等,加上些新鲜水果,补充营养元素和纤维。青椒:果实脆爽,富含维生素C,辣椒红色素是抗氧化性化学物质,能影响唾沫和胃液分泌,增加食欲,促进肠道蠕动消化吸收。在家里晚饭制做便捷,15分钟上下就能够成功,
青椒肉丝是非常好吃的一道菜,在家里面制作的时候应该先将肉丝腌制一下,然后炒散,再加上青椒炒至断生就可以。
要准备葱姜蒜和料酒还有青椒,青椒切成丝,并且肉用料酒腌制,最后一起翻炒
需要准备青椒,猪肉,豆瓣酱,淀粉,酱油,葱姜蒜,调味料;肉丝切好之后放在油锅中炒至变色,之后锅中放少许的油葱姜,蒜爆香,将豆瓣酱放进去加适量的水,然后将肉丝和青椒都放进去翻炒,炒匀即可。
青椒肉丝需要准备的食材主要是青椒和肉丝:我们先将青椒洗干净并切成块状,把肉切成肉丝,先将肉丝放入热油锅中进行炒香,再加入青椒进行翻炒就可以了。
二、青椒肉片的烹调方法是什么
说到下饭菜呐,自己一个人在家吃饭肯定是选青椒肉丝的。好做、出菜快、配料简单,作为家庭餐食或者上班族的快手菜来说,青椒肉丝应该是很好的选择。
传统的青椒肉丝配方,是不放豆瓣酱的,所以我的这个方子略有改良。不过操作难度0,没基础的新手基本上都能一次成功,而且反馈度全好评,大概成菜是这样哒~
因为菜谱简单,所以注意事项放后。
原料:前腿肉或猪梅肉 300g、新鲜二斤条 8根、豆瓣酱 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉0.5汤匙、老抽0.5汤匙、花椒 少量、油50g
步骤:
1. 将猪肉切丝,放入料酒、淀粉、豆瓣和15g油抓匀,腌制15分钟以上。
2. 腌制肉丝时,将二斤条去筋切丝备用(如果爱吃辣可以不用去筋)。
3. 大火将锅烧热,倒入剩下的油,放入花椒炝锅。
4. 将肉丝倒入锅中,保持大火翻炒至肉丝表面变色,放入切好的辣椒再翻炒1分钟左右,加老抽上色即可出锅。
这道菜虽然很简单,但是不要漏掉的核心都在这里^^
a. 炒青椒肉丝尽量不要用里脊肉,选择梅肉或是前腿肉,滚刀切成半肥瘦合适,如果一定要用里脊肉,千万买小里脊不买大里脊
b. 青椒的选择如果在四川当地选择二荆条即可,儿荆条香味很丰富,并且有辣椒的辣味,如果在其他地区,细长的线椒、尖椒等都可以,原则是不要选用外皮和肉比较厚实、味道寡淡的彩椒等,因为青椒肉丝中辣椒的那一层味道很关键,否则味道会比较单一。
c. 在腌制的时候,放油很关键,用油抓过的肉在炒制过程中口感会更好,和广东人炒滑蛋虾仁的时候用油洗虾仁类似(没错这就是一道油越多越好吃的不健康的菜,嘻嘻嘻)
d. 大火快炒,迅速出锅直接上桌就吃,好盛菜的盘子都先用开水烫过^^
用这个方法还可以做好多别的炒肉丝类的菜,比如芹菜炒牛肉.
这个很好做的,首先把青椒洗净,掰成块备用,把肉片切好,肉片里放点淀粉,酱油抓匀,锅里放油把肉片炒一下出锅,然后在放油,葱花,把青椒和肉一起在炒就可以了。
1张图片 食材明细 主料 瘦肉 适量 辅料 盐 适量 炒 工艺 青椒肉片的做法步骤 1 所有材料各就各位了,洗净集合. 2 青椒切块、瘦肉切片、大蒜切片. 3 肉片加淀粉、生抽、老干妈拌匀. 4 锅里下少许油...
三、青椒炒肉叫什么
叫青椒肉丝或者是青椒炒肉片,还可以叫青椒小炒肉。
四、青椒肉丝这种用什么肉炒,回锅肉呢?求解答
用里脊或外脊肉都可以,肉很嫩,要顺着肉丝切。回锅肉用五花肉做。
青椒肉丝用猪肉和鸡胸肉都不错,回锅肉肯定是猪五花肉合适
第一个用里脊肉,有条件把肉给腌制一下,第二个用蒸熟的五花肉切片
用前槽肉就可以
猪肉