打算自制辣椒炒肉，辣椒该用哪一种呢？辣椒会影响这个菜的味道吗？

辣椒会影响这一菜的味儿，假如选不太好便会影响。辣椒该用最新鲜的线椒一把，带皮五花肉少量，细小葱二颗，干辣椒段少量，蒜头一头，海天黄豆酱少量，耗油少量，生抽酱油少量，白砂糖少量，食盐少量，味精少量，鸡精少量。

下面是这个菜的制作过程：最先我们将新颖的线椒择洗干净，除掉根处，随后将其斜刀割棱形段预留。大伙儿留意，做辣椒炒瘦肉，一定要用线椒制做，线椒的辣度，处于青尖椒与杭椒中间，并且炒至后，香麻辣味尤其浓。这就是我们挑选用线椒制做，辣椒炒瘦肉的缘故。

下面我们解决五花肉，大伙儿留意，制做辣椒炒瘦肉，我们一定要先用带皮五花肉。那样做到的口味才好。随后我们将带皮五花肉切割成片状。放到空碗中，添加老抽王少量将其腌渍着色预留。

下面我们提前准备，这个菜的料头。将小葱二颗，顶刀割丁放到空碗中预留。辣椒炒瘦肉的生命便是葱丁，这一点我们大伙儿要留意。然后将蒜头一头，一样切割成蒜丁，和葱丁放到一块预留。随后再放进少量的干辣椒段。下面我们逐渐容易上火制做。

最先我们菜锅滚油，煎炸后将腌渍好的五花肉放进锅内炸至二min。这一步的目地，是让五花肉炸高于一切色，将过多的猪煎炸出来，使成菜的口味吃下去肥实而不腻口。然后二分钟后，将五花肉捞起来控油补水，随后将滚油倒出，放入葱姜蒜丁，干辣椒段炒香，炒嫩后将线椒段放进锅内，炒至一分钟，大伙儿留意这一步，一定要将线椒段，炒成香麻辣味。下面我们逐渐调料。

添加海天黄豆酱3克，耗油3克，生抽酱油3克，老抽王3克，随后再加进白砂糖5克，味精少量，鸡精少量。随后淋入少量冷水，将炸好的五花肉，放进锅内，煸炒二分钟后就可以起锅摆盘。

应该选择干辣椒或者是小米辣，这两种辣椒都是可以的，辣椒是会影响这个菜的味道的，如果辣椒不是特别辣的话，这道菜就算失败了。

可以选择青椒或者是尖椒辣椒，会影响到这个菜的味道，而且也会产生特别好的效果。

辣椒炒肉可以选择22号螺丝椒，不仅颜色靓丽，而且口感也非常的辣，然后再搭配小米辣，这样炒出来的肉有红有绿，特别的有食欲

青椒炒肉丝和肉丝炒青椒有什么区别？

青椒与肉丝的比例不同，青椒炒肉丝的话，肉丝少；肉丝炒青椒的话，青椒少。

青椒炒肉丝”分解来看，应该是用青椒来炒肉丝，就是以肉丝为主，肉丝要多于青椒。反之，如果肉丝少而青椒多的话，则应是肉丝炒青椒。

当然咯，主菜和辅料不同，还有量的多少不同，前者肉较多，后者青椒多…

青椒肉丝.....青椒多肉少肉丝i椒.....肉丝多青椒少故x馆只卖青椒肉丝

青椒肉丝青椒多肉丝青椒肉丝多