干煸苦瓜
用料
苦瓜 1根
青线椒 2根
豆豉 约20颗
菜油 1汤匙
盐 1/2茶匙
干煸苦瓜的做法
原料，青椒用了2根，豆豉用了一撮。余下的豆豉和青椒下顿炒青椒豆豉。
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青椒、苦瓜洗净。苦瓜切去头、尾，再从中间切开，用勺子刮干净白瓤，横切成均匀的薄片。青椒去蒂，斜切成丝，放水里淘去籽，沥干水。
锅开大火烧热，下苦瓜后转中火，用锅铲翻动，把苦瓜煸干水气。
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一直中火，把苦瓜煸干水分，至有点糊边铲出备用。一根苦瓜煸了约4分钟。
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锅中火，下青椒干煸。
煸干水气，至变色有糊点，铲出备用。2根青椒约煸了一分钟。
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锅开大火，下菜油烧至五成热，下青椒炒散。
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下苦瓜炒转。
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下豆豉炒散，下盐炒匀。
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尝咸淡了出锅。
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苦瓜，又名癞瓜、凉瓜、癞葡萄等，为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味，受到大众的喜爱。苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。1.降低血糖苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，食用后可使血糖明显降低，因此适宜糖尿病人群食用。2.促进食欲苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。3.排毒减肥苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。4.美容苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，调入冰糖饮用，能美容养颜。
营养价值
苦瓜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、胡萝卜素克、硫胺素、核黄素、尼克酸、粗纤维等。苦瓜中还含有苦瓜苷、腺嘌呤及多种氨基酸。
老婆最爱苦瓜的做法“干煸苦瓜”，不用焯水，干香微辣还有花椒香
干煸苦瓜很好做，把苦过瓜上锅焯水去掉一点苦味，然后起锅烧油，放点干辣椒，然后把苦瓜放里面翻炒一下，就可以出锅了
干煸苦瓜夏日降暑去火美食。做法简单易学。炎炎夏日您的刚需
这一到夏天啊，我就各种燥热，就想整点啥子去去火。不晓得朋友们是不是也有这样的感觉。有不要怕，我们用苦瓜浇灭它。今天胖子给大家推荐一道去火美食《干煸苦瓜》这是苦瓜做法里面相对比较简单的一种做法。
干煸苦瓜配料
干煸苦瓜做法
1 先将洗净的本地苦瓜切片，蒜切片，干辣椒切节节。（干辣椒也可以用二金条代替，喜欢苦的用本地瓜，不喜欢苦的用菜苦瓜）
2 盐薄盐腌制苦瓜片去除苦味。（本地苦瓜味苦，喜欢特别苦的可以不要放盐去苦味）
3 清洗干净苦瓜片，沥干水分，备用
4 大火起锅，放入适量菜籽油，油温5成热，放入辣椒节节、花椒粒和蒜片爆香，爆香后放入苦瓜片翻炒，断生时候放入适量盐、鸡精。翻炒均匀，在翻炒1分钟即可装盘出锅（苦瓜之前腌制，一定要注意盐的多少。不要太咸）
小诀窍：
1 不喜欢太苦的朋友一定要放薄盐腌制哈去苦味。最好不要菜苦瓜，没苦味水分多。不安逸
2 爆香辣椒、花椒、蒜的时候要注意火候，不能太热的油温爆香会焦糊的。
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你好，这个苦瓜的话，你可以稍微放点五花肉，这样一起做好香一点没味味，有营养的