一、苦瓜糯米饼的做法？
1，苦瓜对破开，去芯，洗净，切片，盐渍3分钟，挤去水分，备用。2，香葱去除泥巴、根须、老叶、烂叶，洗净，切细，备用。3，准备大碗，打入鸡蛋，加适量水、盐搅匀。4，苦瓜、香葱、鸡蛋混合，搅拌均匀。（备注：苦瓜盐渍、挤水后苦味降低。炒菜要把苦瓜焙锅，是一个道理。）
5，加入适量面粉，搅拌。
6，调节水、面粉比例，至这种稠糊状的程度较好，摊饼易成型，翻面不易碎。（注意水分，面糊太稀，不易成型。太干，不易摊开。）
7，平底锅烧干、烧热，滴少量油。用勺子舀一勺步骤6的糊糊，在平底锅中摊匀。待面粉基本糊化、饼成型，沿锅边缘将饼松动，小心翻面。（注意油要少。有刷子可以刷子刷油。油多，摊的饼颜色偏深，像糊锅的，不好看。）
二、“凉拌苦瓜”这样做真好吃，清脆不苦有诀窍，做法简单又健康
最近太阳是越来越毒辣了，早上七八点钟走在太阳底下，都能把人晒得满头大汗，一看日历八月份就快到了， 天气也是越来越热，燥热的天气总是让人提不起胃口，进厨房炒菜做饭就更是一件让人十分难受的大粗事情。
本来天气就已经很炎热了，再到满是油烟味且又闷又热的厨房里，开着煤气站在大火边炒菜就更让人大汗淋漓了。其实不想进厨房炒菜又没有胃口，还不想吃热菜怎么办呢？
这个时候来一道家常凉拌菜是再合适不过了，不用再忍受厨房里的闷热，更不用开火，做出来清爽开胃，增加食欲，让人胃口大开。
很多凉拌菜都需要焯水煮熟之后再拌才能吃，但是今天要分享给大家的这道凉拌苦瓜，不需要焯水弄熟，直接拌一拌就可以吃了，十分简单好做。
下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们握毕的操作：
准备洗净的苦瓜两根，先去掉根部，切成两半，用勺子挖去内瓤，苦瓜内瓤最好去除干净，这样可以减少苦味，然后再切成斜片，苦瓜最好切的薄一些，这样更容易入味。
全部切好以后，放入清水中备用。
红椒半片去瓤，切成条和苦瓜放在一个盆中，用来配色，放在一边浸泡5分钟，这样可以减少苦瓜里面的苦味。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放入小盆中。
5分钟过后，把苦瓜倒入漏勺中控干水分备用。
准备一个拌菜盆，倒入切好的蒜末，加入 食盐2克，味精0.5克，白糖1克，白醋5克，香油3克
然后倒入苦瓜片，颠盆拌匀，使盆底的调料和苦瓜充分融合在一起。
全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。
好了，这道清脆爽口的凉拌苦瓜就做好了，
小技巧：不太能吃苦的朋友，在挑选苦瓜的时候可以选择淡绿色或者绿白色的，因为这类苦瓜的苦味比较淡，感兴趣的朋友赶紧一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：苦瓜，大蒜，红椒
调料：食盐段仿芹，白糖，味精，白醋，香油
三、苦瓜做菜怎么做好吃
苦瓜，可以用蜂蜜蘸着吃。
1、生姜、大蒜切细粒。
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2、苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。
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3、锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。
4、把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。神槐
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5、撒入少许精盐，拌匀备用。
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6、锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
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7、把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
8、另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。
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9、撒入适量白糖。
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10、少许陈醋。
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11、倒入适量的花椒油可提香去异味。
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12、倒入少许的生抽，提鲜。
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13、倒入一汤匙芝麻酱。
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14、最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。
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15、开小火，把料汁调匀。
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16、把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。