建议热烫。
苦瓜是春夏季节很常见的蔬菜。它对人体具有清热解毒、消炎杀菌的作用。通常是凉拌或者炒着吃。但是苦瓜含有较多的草酸和苦瓜，所以直接吃起来很苦，需要焯一下再凉。
经过热烫后，苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素可以被去除，苦瓜如果用于凉拌也不会太苦。
苦瓜可以不焯水吃吗？
但是不推荐。
苦瓜没有毒性，不用焯水也可以吃，但是吃起来会很苦，一般人是接受不了的。
而且其中所含的草酸会与人体内的钙元素结合生成草酸钙沉淀，不仅会对消化系统造成很大的负担，长此以往也不利于人体对钙的吸收。所以建议苦瓜最好焯一下再吃。
苦瓜用冷水焯多久？
大约需要1分钟。
苦瓜含有较多的营养成分，焯水时间不宜过长。一般在水烧开后，在水中加入几滴食用油和适量的盐，可以防止苦瓜变色。最后，将切好的苦瓜焯1分钟左右。
而且建议将泡好的苦瓜立即用冷水或冰水浸泡，使其降温。降至室温后即可捞出沥干水分，这样可以防止苦瓜中所含的营养成分流失，口感更佳。
要不要剥苦瓜？
不需要。
苦瓜是葫芦科一年生攀援草本植物，果皮比较薄，治疗时不用削皮。而且苦瓜皮还含有丰富的维生素和矿物质，有一定的抗氧化作用。如果和果皮一起食用，对人体的营养价值会更高。
但苦瓜在生长过程中，表皮可能会有一些灰尘、污垢和农药残留，加工时一定要清洗干净。如果觉得不放心，可以先去皮再吃。