苦瓜有毒吗，葫芦能吃吗？
苦瓜没有毒。
苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。
苦瓜能泄去心中烦热。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
常吃苦瓜能增强皮层派销活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
苦瓜菜谱
苦瓜拌辣肉
材料：苦瓜、瘦肉、红辣椒
做法：
1、将苦瓜、瘦肉、辣椒切片备用
2、用生盐将苦瓜片用力搓一下，待大部水沥出热油炒了装盘备用
3、将瘦肉及辣椒下锅同炒
4、炒好的辣椒瘦肉放到盘中苦瓜
苦瓜酿虾仁
材料： 苦瓜750克，虾仁500克，面粉、水淀粉各适量，鸡蛋1个，蒜瓣少许。
调料： 胡椒粉、味精各半小匙，盐、香油各1小匙。
1．苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味后沥干水；虾放入碗中，加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀，塞入苦瓜段，用水淀粉封两端。
2．油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至变色捞出，竖放碗内，洒上蒜汁入笼蒸熟即可。
3．另起锅入油烧至七成热，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、水淀粉勾芡，苦瓜翻盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
素炒苦瓜
材料： 苦瓜2根，红辣椒适量。
调料：盐、味精各1小匙，糖5小匙，香油少许。
做法：1．先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形，将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片；红辣椒切丝。
2．烧热炒锅中的油，哗渗辣椒丝放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，炒约1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油即可。
苦瓜清热降火，但是很多人吃不惯苦瓜特有的苦味，特别是清炒苦瓜时，如果处理不好，苦味会非常浓，影响口感及食欲。其实，只要在切好的苦瓜上撒一些盐，腌制一会儿并用清水过滤，很快苦瓜就不太苦了。
苦瓜烧鱼
材料：鲜鱼2条，苦瓜1条，姜2片，葱1根。
调料：A：酱油1大匙，蚝油1大匙，白胡椒粉少许，糖1小匙，料酒1大匙。
B：豆豉半大匙，盐1小匙。
做法：1．苦瓜切块后氽烫2分钟取出；葱切段备用。
2．鲜鱼擦干后抹少许盐，并用2大匙油煎至七分熟取出。
3．用2大匙油爆香姜片、豆豉后加入苦瓜快炒至香，再加入调料A，放入鱼，以小火焖煮约10分钟，最后加入葱稍煮即可。
苦瓜鸡腿
材料：苦瓜200克，鸡腿70克，菠萝100克。
调料：盐1小匙。
做法：1．苦瓜洗净，去膜及子，然后切块；鸡腿洗净，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2．将苦瓜及鸡腿一起放入锅中，加适量水及菠萝，煮至熟烂，加入尘芦游盐调味即可端出。
苦瓜有毒，不能食用。轻度腹泻和重度腹泻会导致死亡。
葫芦的苦味可能来自葫芦素。苦瓜不能吃。葫芦生长时，在高温、干旱等特殊环境下，会在环境压力下自动产生葫芦素来保护自身。这种物质有苦味，会扩散到整个葫芦果实上，使葫芦变苦。或者是因为过量施氮。如果只施用氮肥，会导致氮营养过剩，增加葫芦卤水的浓度。因此，苦瓜最好不要吃。
这是一种不怕高温的植物毒素。即使族顷郑甜瓜煮熟腐烂，毒兆颂素也不会被乎前破坏和分解。进入人体后，可在数小时内引起口干、头晕、疲劳、恶心、呕吐、腹痛、腹泻和脱水等食物中毒症状。小九提醒，一旦误食苦瓜，应立即拉喉咙催吐，并立即到医院解毒对症治疗。
为什么一些客家人端午节要吃酿苦瓜？酿苦瓜和什么绝配？
说起客家人端午节吃酿苦瓜原由，据说当时酿苦瓜的来历便是有人要吃苦瓜有人要吃肉，于是酿苦瓜就是皆大欢喜了，这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。客家人从小每逢过节家里都会有酿豆腐，酿苦瓜，酿辣椒，酿茄子，以前有这么一个传闻，客家民间故事系列之扮携桐一，客家美食，客家酿豆腐的由来，相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。
壹周君眼中，客家人个个是酿菜高手，真是什么都可以信手拈来开始酿。
端午节吃酿苦瓜，一来也是符合当地做菜风味，二来，苦瓜又有清火排毒的功效。
吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
酿苦瓜，是把苦瓜切成小段之后把肉馅（当然也可以是糯米馅）塞进掏空的苦瓜里面，然后放进锅里炒，之后再用火烩一下，苦瓜已没有生味，与馅完美地结合。
苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼绝不沾苦味。
酿苦瓜做法不复杂，但口味会有挺大的差别，有人直接蒸好上桌，只有朴实清新；有人还要调隐缺酱汁泼上，那自然多了几层香味……
苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。
苦瓜甘苦味，加上肉馅鲜美和酱厅坦汁顺滑感，怎么吃都不腻。
苦瓜这么做出来，不油腻，但是又带有一些荤菜的感觉，浓郁的酱汁，其实很适合配上看似寡淡的主食，因此绝配当然是好吃的二两米饭，或者手工坤出来的半斤手工拉条。
减肥者慎重，就怕你吃一碗嫌少了，吃两碗还要舔盘子咯！
经常可以听到谁家又准备酿苦瓜吃了听到酿苦瓜口水那个流啊兴宁的酿苦瓜与梅城等其他地区碰山芦的不太一样，梅城的酿苦瓜是把苦瓜切成小段之后直接把肉馅塞进掏空的苦瓜里面，吃起来象是苦瓜炒肉，味道一般而兴宁的做法是很特别的，特别在哪呢，在馅，馅是糯米加肉再加香菇尤鱼叮，放在锅里炒，炒到有香气扑鼻的时候就可以酿进苦瓜里了，然后放进锅里蒸，这样做出来的酿苦瓜咬上笑带去有糯米香菇尤鱼的鲜味又有苦瓜的甘味，如果再用火烩一下，味道就更唯咐好，苦瓜已没有生味，与馅完美地结合
酿造苦瓜一直是客家人的传统习俗。相传端午节前后沿海一带比较热，有春李个客家人发现多吃苦瓜可以降暑清火。用一杯凉凯正茶冲泡苦瓜扒孙迟，风味十足。
酿苦瓜一直是辩孙客家人的传统习俗，相传在端午节前后，沿海一带天段灶梁气炎热，有位客家人便发现，多握运吃苦瓜可以降暑清火。酿苦瓜配上一杯凉茶，滋味十足。