苦瓜苗 辣炒苦瓜的做法 1. 苦瓜洗净，对半剖开，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一点的片。
苦瓜里面的白色部分一定要去除干净，否则影响口感 2. 二荆条去蒂洗净，切段 3. 猪肉洗净后，切成肉丁，用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀，腌制片刻 4. 锅置火上，倒入清水烧开； 5. 清水烧开后，滴入几滴植物油，放入适量盐，然后将苦瓜放进去焯水 6. 苦瓜焯水2分钟，捞出沥干水分 7. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱炒香 8. 放入肉丁，迅速翻炒至颜色变白 9. 放入苦瓜翻炒 10. 放入二荆条翻炒 11. 食材熟了之后，调入适量盐、鸡精；翻炒均匀，关火 12. 起锅，上桌