一、甘蓝饺子馅做法？
食材明细
甘蓝500克、猪肉200克、花椒水、葱、芝麻油、花椒油、姜、生抽、蚝油、盐各适量。
做法
1、甘蓝洗净切好。

2、猪肉放姜，绞成肉馅，放盐、蚝油、生抽——花椒水，搅拌均匀。

3、葱末、肉馅放入甘蓝里面，放芝麻油、花椒油，拌匀即可。
把甘蓝洗干净用擦子擦成碎沫放入盆中，往甘蓝里撒入盐拌一拌杀杀水份，然后用手来回抓出水份，用清水淘一下，挤出水分放入肉馅中，拌入自己喜欢吃的调味品，拌均匀甘蓝饺子馅就做好了，然后把醒发好的面团揉匀分成小剂子擀开包好饺子煮熟即可。
需要提前准备好的材料包括：饺子皮 适量、甘蓝菜 800g、猪肉泥 400g、油 适量、盐 适量、花椒粉 适量、大葱 适量、大姜 适量、面酱 适量、酱油 适量、香油 适量、味精 适量。
1、第一步把甘蓝菜剁碎。
2、芹菜也要切细再剁一下。
3、葱姜切碎。
4、把剁好的菜全部放在盆里，肉泥也放时盆里。把所有的调料全部放上。
5、搅成饺子馅，这样就完成了
二、西芹怎么让做饺子馅
猪肉（最枣码好是五花肉）、芹菜、面粉
配菠菜、大葱、生姜、盐、鸡精、味精
做法
1、猪肉切成小丁，要细切粗剁，放入酱油、蚝油、香油、十三香、精盐，充分搅拌均匀，腌制1小时；
2、面粉加水和成光滑的面团；
3、芹菜摘叶，枯烂洗净，烫熟，过凉水，控干水分切碎；
4、木耳泡发切碎，葱姜切碎，放入到肉馅里面，加入适量色拉油；
5、松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子；
6、擀成饺子皮、包上馅、先捏中间、再捏两边，完了再挤一下；
7、锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅；
8、开锅后点水2次，见各个肚子胀满空气就熟了；
9、捞出、装盘、开吃！
饺子皮外面买回来备用。
芹菜洗净切碎备用。
猪肉洗净剁成末备用。
芹菜末和肉末放大碗里，加料酒、生抽、酱油、盐、鸡精、五香粉。
搅拌均匀备用。
取一张饺子皮，沿饺子皮外圈抹一点水，这样饺子粘得比较牢。
放上馅包起来。
全部包好备用。
锅入清水烧开，放一点点盐，把饺子放进去加盖煮。
加盖再煮开，然后再打开盖煮至皮熟。
芹菜、猪肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京葱、鸡蛋、生姜、面粉（或使用现成的饺子皮）、水。
调料生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。
主要做法
1、京葱切末。
2、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。
3、芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软。
4、捞出晾凉后切成粒状。
5、用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）。
具体做法
1、肉糜内加入一个鸡蛋。
2、加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。
3、加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。
4、加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。
5、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。
6、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。
7、面粉加入适量水揉成光滑面团（水量约为面粉的50%-60%），松弛31分钟。
8、取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子。
9、将小剂子擀成饺子皮。
10、取适没岩漏量馅料放入饺子皮中央。
11、中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可。（若是新手，可准备一碗清水，用手指在饺子皮半圆的地方沾点水，更好捏）
12、一个一个排好撒了面粉的盘子里。
煮水饺
先将水煮沸，水沸腾后加入适量冷水，加入包好的饺子，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即可（可以重复一次，加入2次冷水）。
三、西芹猪肉馅饺子怎么做好吃
芹菜猪肉饺子
“ 今天察枯路过菜市场，看见了芹菜，是个老太太自己种的很是真新鲜，买了几棵才1块多钱。再买点儿肉馅，不多说直接上饺子，再来碗饺子汤，“原汤化原食”，给神仙都不换。可能有很多亲不知道这个饺子下面的红色液体是什么，其实就是一种醋汁，浙江特产特有的浙江红醋。”
用料
主料
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芹菜500克
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面粉500克
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猪肉500克
辅料
花生油
1勺
生抽
2勺
姜
1块
食盐
1勺
蚝油
1勺
红醋
2勺
十三香
1勺
蒜
2瓣
虾皮
1把
大葱
1棵
水
适量
芹菜猪肉饺子的做法
1.
芹菜洗净用开水焯烫过凉沥干
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2.
新鲜猪肉馅里抓一把虾皮放进去
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3.
葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺，十三香一勺和芹菜汁适量，将所有食材搅拌均匀
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4.
芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中，加入花生油顺一个方向搅拌均匀
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5.
揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮
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6.
切小挤子，擀成片
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7.
把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子
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8.
封好口
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9.
依次全部包好饺败坦洞子
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10.
煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好
11.
吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁，简单的几瓣大蒜、一点儿浙江红醋即可
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烹饪技巧
1、不要把挤掉的菜汁倒掉，拌肉时一点一点加入肉馅里，边加边搅拌，肉馅可以均匀地吸收菜汁，使之成为肉滑，然后再放上菜搅匀，用这样的饺子馅包饺子，包的时候不会流汤，吃起来汤汁饱满，味鲜肉嫩，还不失营养。
01
芹菜摘叶洗净，放入开水中派旅烫租滚熟，过凉水，控干水分切碎待用。

02
将猪肉细切粗剁，放入酱油、耗油、香油、十三香、精盐，搅拌均匀，腌制四十分钟左右。

03
葱姜切碎与芹菜一同放入到肉馅里面，加入适量色拉油，搅拌均匀。

04
饺子皮包上馅，先捏中间，再捏两边，完了再挤一下。

05
放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅，各个饺子浮在水面且肚子涨满空气就熟了。芹菜馅的饺子就弊羡余完成啦。
饺子要想好吃主要取决于饺子馅和饺子皮。饺子皮面和水的比例大概为2:1，可根据实际情况稍作调没汪梁整，活好面后需要醒一会儿再包，饺子馅枯运肉要肥瘦相间，先加入少许水朝一个方向搅拌，让肉馅比较多汁，然后再根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油以及食用油搅拌，把西芹洗净切成大段焯水，控净陵昌水分后切成细末加入调好味的肉馅中拌匀，饺子馅也拌好，就可以包好吃的西芹猪肉馅的饺子了。
西芹猪肉馅包饺子是十闭渗分好吃，首先用胡油喂上猪肉把鸡精，味精，大料轿此脊粉，胡椒粉放足，放置15分后再将西芹掺和加上油扒配调匀即可，这样的馅很好吃。
将西芹洗净切碎用开水烫一下挤干和肉馅闭侍绝放一起，放生姜末葱香油盐糖鸡精少许料酒拌匀，用面粉和面谈行做的饺子皮包，又甜又香轿姿的西芹猪肉馅饺子真好吃。