用料
皮蛋（鸡皮蛋） 3个
大蒜 适量
香油 适量
酱油 适量
香葱 适量
小米椒 2个
苦瓜 1个
皮蛋拌苦瓜的做法步骤
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步骤 1
苦瓜切片，放进开水煮一两分钟，捞起用凉开水冲冷了，再加些盐腌一下，苦瓜轻轻的抓出水。摆盘。
步骤 2
皮蛋剥壳，切片。摆盘。
步骤 3
摆好盘后，葱，蒜，小米椒切粒，全部放在碗中。在锅里加热油，雾烟后直接淋到装有葱蒜小米椒里，再加点酱油。等凉了以后，淋在皮蛋苦瓜上。一道高颜值的菜，完成！
首先将苦瓜放入加适量小苏打的水中寖泡3～5分钟然后将苦瓜瓤去除并切成薄片。
将锅内放水烧开点入少量食用油和适量食用盐最后放入苦瓜片。用漏勺搅动苦瓜片使其均匀受热1～2分钟然后捞出备用。
将剥皮后的皮蛋用细线拉成六份备用。
将事先备好的大蒜碎，辣椒油陈醋等放入摆好盘的苦瓜和皮蛋即可。