一、苦儿瓜可以凉拌吗？
苦瓜可以凉拌
做法一
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示
苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
做法二
制作：
1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
做法三
材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水
二、凉拌苦瓜中的苦瓜，都有什么健康功效呢？
凉拌苦瓜中的苦瓜，都有什么健康功效呢？
1.苦瓜能清热解暑，因为从中医食疗的角度来看，苦瓜是苦寒。所以适当吃苦瓜，有很好的清热解暑的好处。可以明目，所以适当吃苦瓜对明目有很好的效果。经常吃苦瓜的坏处可能会导致脾胃消化功能下降，因为苦瓜是寒凉的，对于脾胃虚弱的人来说，如果吃得太多，就会变得寒凉，导致消化功能下降。
2.平时多吃苦瓜，可以增强体质，预防一些疾病。苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏的作用。苦瓜中的活性成分可以抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的营养元素独特，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌、提高人体免疫力的药用保健功能。高血糖高血脂的人可以经常吃苦瓜。苦瓜可以控制糖尿病患者的血糖。它的作用类似于胰岛素。苦瓜含有多种维生素，可以保护心脏。另外，夏天吃苦瓜可以缓解夏天的炎热。不怕苦的朋友可以挤点苦瓜果汁喝。夏天吃苦瓜对身体有好处。
3.苦瓜紫外线白天强。如果皮肤长期受到紫外线的攻击，就会出现皱纹和斑点。而且它所含的维生素C能有效防止皱纹，防晒，保持美白。经常吃苦瓜可以促进肠胃内肉类的分解和消化，对经常吃烧烤和油炸引起的腹胀有帮助。苦瓜富含抗氧化物质，能抵抗破坏细胞的氧自由基。多吃非常有益。苦瓜有一定的促进消化和预防便秘的作用。由于白菜的营养成分和膳食纤维含量较高，多吃白菜可以增加食欲，改善食欲不振。
苦瓜的功效与作用，包括控糖血和治疗糖尿病，增强免疫力，缓解痔疮，提高视力，缓解哮喘，改变皮肤和治疗皮肤病，起到预防癌症的作用，并帮助治疗艾滋病毒和疱疹，是免疫力增强剂苦瓜还有80%克的维生素C，是一种强大的抗氧化剂。
健康功效的是，可以起到减肥的效果，可以控制自己的食欲，可以促进体内的新陈代谢，可以改善体内的消化，可以让身体更加的健康，也可以提高免疫力。
可以防止动脉硬化，其次就是可以保护相关的细胞膜。可以预防坏血病，可以保护心脏。最重要的就是可以消除眼睛红肿，而且也可以改善咽喉疼痛。
可以促进饮食，可以防癌抗癌，可以降低血糖，可以补充维生素C，可以抑制癌细胞。
三、苦瓜怎么做好吃又营养 苦瓜的功效
1、凉拌苦瓜。苦瓜洗净，从中间切成段。把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。干柠檬片用开水浸泡15分钟。锅里水开后，倒入苦瓜片。加入几滴油，煮至苦瓜变软。把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐。倒入柠檬水，拌匀。加入适量生抽。把蒜捣成泥，加入。把干辣椒剪成小段。加入少量味精。把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。用筷子一个一个的摆在盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒少许白芝麻即可。
2、苦瓜具有清热解毒、滋阴明目、养血益气的功效；
3、增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使皮肤细腻有弹性，是天然的美容剂；预防坏血病防止动脉硬化、保护心脏、保护细胞膜、防癌抗癌；降血压、降血糖、降血脂、减肥消脂；健脾开胃、消炎退热、增进食欲；养血滋肝，润脾补肾，祛除邪热、解除疲劳
四、苦瓜有哪些功效作用
苦瓜有哪些功效作用
苦瓜有哪些功效作用，对于苦瓜相信很多朋友都比较熟悉吧，所以对于亏搜晌苦瓜的饮食也是有很多作用的，但是很多朋友因为苦瓜比较苦不喜欢吃，那么苦瓜有哪些功效作用，下面是相关介绍一起了解一下吧。
苦瓜有哪些功效作用1 一、清热解毒
在生活中苦瓜为寒性食物，能泄去心中烦热，排除体内毒素。进食苦瓜后可以清凉祛火，针对毒火上涌引起的口舌疮、咽干、咽痛、疖肿等具有较好的辅助治疗销锋作用。苦瓜最好的吃法还是凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。
二、养颜嫩肤
在生活中常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。苦瓜中含有大量纤维素，纤维素可促进肠道蠕动，促进大便排出取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮。
三、养血滋肝
在生活中苦瓜味苦生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气，尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最漏拿好搭配辛味的食物，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
四、益肝利尿
在生活中苦瓜泡水喝之后能够有效的保护我们的肝脏以及脾胃，同时还能够有效的降低三脂，分别是高血压、高血脂以及高血糖，对于身体有着很不错的好处。另外，益肾利尿的效果也是非常不错的。苦瓜片中所含有的蛋白质以及维生素C能很好的提高身体的免疫力，这样免疫细胞也会增加。
五、促进食欲消化
在生活中经常将苦瓜泡水喝具有很好的帮助消化的作用，这样食欲也会越来越好，另外对多种胃肠道疾病、便秘还有内外痔疮也有很好的治疗效果。苦瓜具有很好的清热解毒以及一起壮阳的效果，由于无毒同时味苦，进入身体之后对于心肝脾肺都有很好的调养效果。
苦瓜有哪些功效作用2 苦瓜的功效与作用
1、抗癌
苦瓜中的有效成分可以仰制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
2、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
3、清热益气
苦瓜的'好处很多，夏季的时候，很多孩子存在长痱子的问题，此时建议让孩子吃点苦瓜。苦瓜有清热以及益气的功效。对于清除体内热气，健脾胃有较好的效果。苦瓜也有养肝和明目的效果。
4、补充维生素C
在苦瓜所含有的营养成分中，维生素C的营养成分还是比较多的。食用苦瓜，作用在于有利于预防坏血病，能够提高人体的应激能力。老人家很担心动脉硬化的问题，建议吃点苦瓜，有软化血管作用。
苦瓜的禁忌
1、孕妇慎食
孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。
2、脾胃虚寒的人不宜多食
脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
3、学龄前儿童不宜过食
学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足；加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
以上就是对于苦瓜的功效与作用禁忌的相关介绍，在吃苦瓜之前，看看苦瓜的饮食注意事项，健康饮食，更安全。
以下是苦瓜的功效和作用：
1、降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低；
2、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退核拦热、清心明目的功效；
3、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；
4、改磨胡排毒减肥：苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效；
5、美容作用：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿游晌肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
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扩展资料：
不能吃苦瓜的人：
1、缺钙的人。苦瓜中的草酸会障碍人体吸收钙。对于缺钙的人，则应该避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虚寒者。苦瓜寒凉，如果您平日时常有大便溏稀、小便清长、面色恍白，怕冷等，身体有可能阳气不足，最好不吃或少吃苦瓜。
3、婴幼儿。婴幼儿为纯阳之体，年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜较多食用苦瓜。
参考资料：/shipin.people.com.cn/n/2014/0630/c8.htmltarget=_blanktitle=苦瓜的功效和作用--人民网>苦瓜的功效和作用--人民网