如何做苦瓜不苦的几种方法?

淘菜谱 2023-03-08 01:26 编辑:admin 264阅读

如何做苦瓜不苦的几种方法?

1、混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味。

2、盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。

3、水焯:苦瓜切片用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。

5、冰镇:将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

潮汕牛肉炒苦瓜做法?

用料

牛肉 50克

苦瓜 1根

盐 少许

酱油 适量

淀粉 适量

沙茶酱 1勺

蒜头 些许

做法步骤

步骤 1

牛肉用沙茶酱,油,酱油,盐,淀粉腌制5-10分钟。

步骤 2

热油加蒜头炒香滑牛肉,牛肉大概10秒钟就好,另外用盘子盛出来。

步骤 3

不用洗锅直接加苦瓜爆炒,加些许盐调味,因为牛肉里沙茶酱有味了,所以不用加那么多盐,等苦瓜炒软就熟了。加牛肉混合炒10秒钟,然后就好了。出锅开吃完美。真的超级好吃,苦瓜不苦,牛肉嫩嫩,味道超级好。最后装盘!

1.将苦瓜洗净后去瓤切成片,再把牛肉洗净切成片少许水淀粉抓匀,把葱姜蒜切片。

2.苦瓜片入沸水中稍焯去苦味,六成熟后捞出过凉水沥干。

3.热锅凉油,油烧热后,再下入牛肉炒开后,下葱姜蒜爆香。加入苦瓜、调味料炒匀装盘。