1.苦瓜对半切开，去除里面的籽，苦瓜切片，厚度约2mm，用清水洗净。
2.开一锅水，水滚时放入苦瓜，放入少量的盐，再滴几滴使用油，这样出来的苦瓜颜色清脆，焯水1分钟捞出浸凉水，然后沥干备用。
3.起油锅，放入大蒜片爆香，喜欢吃辣椒的可以放辣椒，再把苦瓜放锅里快速的翻炒，加入适量的盐和鸡精等，可以放一些耗油，因为是大锅菜，炒菜的时候可以把菜尽量的摊开，翻炒2-3分钟盛出。
这样做的苦瓜没有苦味，而且吃起来脆脆的，颜色还很鲜亮。
先把苦瓜洗干净切片再放少量盐腌十分钟清洗干净，锅里放油热放入蒜头炒香再倒入苦瓜翻炒一下就行了