苦瓜的做法最下饭的十道家常菜?

淘菜谱 2023-03-07 09:54 编辑:admin 251阅读

1》清炒苦瓜 

材料: 

苦瓜3根,小葱2根 

调味料: 

盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙 

做法: 

1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。 

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 

3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。  

2》苦瓜镶肉 

材料: 

苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许; 

调味料: 

酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。 

制法: 

1、苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中。 

2、锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。 

特点:色泽鲜亮,口感更佳 

3》苦瓜鲈鱼煲 

原料: 

苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克 

调味料: 

盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只。 

做法: 

1.鲈鱼洗净,去骨,片成片;苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用;胡萝卜洗净,切成大刀片待用;鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀。 

2.起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分。 

3.原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装入烧热的煲内即可上桌。 

4》香杞苦瓜 

苦瓜洗净对切,除籽及白膜,入滚水烫;枸杞洗净备用。热油锅,将苦瓜、酱油、水加入锅中,以小火焖煮入味。起锅前,再加入枸杞拌炒即可。