1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。
前言
家里有一个苦瓜。今天正好想着做了吃点。苦瓜可以去火排毒。清热火。等功效。喜欢吃苦的就可以直接凉拌。不喜欢吃特别苦的就放水里泡一会。去苦味。
材料
主料：苦瓜1根；
辅料：葱花适量、姜适量、辣椒油适量、盐适量、鸡精适量、醋适量
凉拌苦瓜
1
准备材料。苦瓜一个
2
将苦瓜洗干净切成丝。备用。
3
准备姜丝。葱花。盐。鸡精。酱油。醋，辣椒油等调味料。放一起调味。
4
将调好的调味料放入苦瓜丝中。搅拌均匀即可
简单几步教您做出好吃的凉拌苦瓜
前言
夏天吃什么菜去火？苦瓜一定是排第一的！苦瓜之苦，苦口不苦心。苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。所以夏吃苦瓜最相宜。古代伟大的医学家李时珍说：苦瓜，苦寒无毒。降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳；《随息居饮食谱》一书中提到：“苦瓜青则苦寒、涤热，明目，清心。熟者色赤，味甘性平，养生滋肝，润脾补肾”。这些都说明了苦瓜有健脾开胃，清热解暑，明目止痢，凉血解毒的作用。生吃苦瓜可有效快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，因此苦瓜也有植物胰岛素的美誉。凉拌苦瓜，直接用生苦瓜拌食，为当下较为流行的一种吃法,此法保留了苦瓜中原有的营养成分，起到药食同源的作用，深受人们的喜爱！
材料
主料：苦瓜200g；
辅料：香油适量、盐适量、白醋适量、红椒适量、大蒜适量
凉拌苦瓜
1
苦瓜、红椒洗净
2
苦瓜去籽
3
切成薄片
4
放盐
5
放白醋
6
拌匀后腌制10分钟
7
倒出多余的水分
8
红椒切碎
9
放入苦瓜中
10
放大蒜粒
11
倒入香油拌匀即可
小贴士
拌苦瓜用白醋只为拌出的颜色更青翠，也可用陈醋。
苦瓜切开刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放锅里焯几分钟的水，调一个料汁，把焯好水的苦瓜打出来，浇上料汁拌匀即可。