答：凉拌苦瓜美食特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
主料：
苦瓜1 根辅料： 酱油 3勺醋（腊八醋） 3勺糖 2勺盐 适量耗油 半勺蒜泥 适量食用油 适量
凉拌苦瓜的做法：
步骤 1
space
将苦瓜洗净，去头去尾…
步骤 2
space
切开准备去掉瓜瓤…
步骤 3
space
去瓜瓤小贴士… 我一般都是用勺子刮，一是比较快，去除的会干净一些…2是，如果有不喜欢苦瓜的苦味的可以刮的深一些…
步骤 4
space
将刮好的苦瓜冲一下水…
步骤 5
space
切成1.5cm的方形（这个size的口感最佳…）
步骤 6
space
等火开焯水…这时候加些盐，以保持色泽… 焯水时间不要过长，一般是下水后保持大火6—8分钟左右（根据自家燃气灶状态）关火捞出…
步骤 7
space
事先在一个容器中放上凉水，或冰水… 将焯水后的苦瓜，放进凉水里冲洗… 目的是为了保持爽脆的口感…
步骤 8
space
待苦瓜凉透后，把水分攥干，我通常会用豆包布…
步骤 9
space
准备料汁： 酱油、盐、醋、糖、耗油… 我这里用的是腊八醋 我还准备了一些蒜末… 依据个人喜好，也可以放些小米辣什么的…
步骤 10
space
把拌好的料汁放到攥干水分的苦瓜里，扮匀后放上蒜末，将烧热的食用油洒在上面。
步骤 11
space
最后一步，拌匀… 凉拌小苦瓜，就做好啦