凉拌苦瓜怎么做？

配方：苦瓜2根、红彩椒适量、葱适量、蒜末少量、白糖适量、生抽2勺、盐适量、醋1勺。

凉拌苦瓜的做法：

1、苦瓜洗净一分为二，刨干净里面的瓤，越干净越好。刨干净后切片，放入加了一勺盐的凉水浸泡十来分钟。

2、取一口锅，加入适量水烧开后倒入泡好的苦瓜片，加入一勺盐，水微微再次沸腾里面捞出苦瓜，放入凉的纯净水里浸泡两三分钟。

3、焯水过程一定要短，微微沸腾就捞出。加一勺盐防止苦瓜焯水发黄。

4、盐，蚝油，生抽，陈醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗内，加入适量纯净水搅拌均匀。

5、过了凉水的苦瓜捞出微微控干，淋上上一步的调味汁，凉拌苦瓜完成。

小贴士

1、剔去多余的瓜瓤是让瓜更脆、且使瓜不苦的办法。

2、拌的时候，食盐可以最后放入，这样可以防止苦瓜渗出太多汁液变得不脆口。

3、苦瓜切记不要汆烫过久，以免苦瓜发黄颜色不好看，捞出后立即用凉水冲凉。也是防止苦瓜颜色变黄的方法。

凉拌苦瓜怎样做好吃？

凉拌苦瓜的做法

食材用料：

苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。

菜谱做法：

1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均匀的薄片。

3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。

4、水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）

5、捞出放入事先准备好的凉开水里。

6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

9、把调料汁淋在苦瓜上。

10、锅中烧热少许油。

11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。

小贴士：

1、苦瓜瓤一定要去干净，

2、尽量切薄点。

3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

下面开始介绍所需要的食材：

苦瓜700克、美人椒2个、芝麻油5克

4、先把洗干净的苦瓜切去两头，从中间破开，用勺子挖去中间的瓜瓤，瓜瓤要尽量弄干净，因为瓜瓤特别苦，处理好的苦瓜切5毫米厚的苦瓜片，美人椒去蒂去籽切辣椒条

5、锅中水烧开后放入苦瓜片和辣椒条，烫一分钟马上捞出，放入冷水中迅速降温，这样苦瓜片不会变色。再把苦瓜片和辣椒条控干水分放入盆中，放入5克食盐、10克白糖中和苦瓜的苦味、味精、5克芝麻油，然后用筷子充分搅拌均匀

6、即可食用。这样一盘简单健康的凉拌苦瓜就做好了

7、苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌

凉拌苦瓜要做的好吃，首先要准备新鲜的苦瓜，然后把新鲜的苦瓜切成片，把切成片的苦瓜放到滚水里滚几分钟，去掉苦瓜的涩味。然后往苦瓜当中加入少量的白糖，还有一点点的醋，一小勺辣椒酱，拌匀就做好吃了。

其实凉拌苦瓜的做法还是很简单的，但是要根据个人的口味来调整苦瓜的苦味，如果是不想吃那么苦的话，可以用盐水先泡一泡。

材料

主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

做法

（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。