最近太阳是越来越毒辣了，早上七八点钟走在太阳底下，都能把人晒得满头大汗，一看日历八月份就快到了， 天气也是越来越热，燥热的天气总是让人提不起胃口，进厨房炒菜做饭就更是一件让人十分难受的事情。
本来天气就已经很炎热了，再到满是油烟味且又闷又热的厨房里，开着煤气站在大火边炒菜就更让人大汗淋漓了。其实不想进厨房炒菜又没有胃口，还不想吃热菜怎么办呢？
这个时候来一道家常凉拌菜是再合适不过了，不用再忍受厨房里的闷热，更不用开火，做出来清爽开胃，增加食欲，让人胃口大开。
很多凉拌菜都需要焯水煮熟之后再拌才能吃，但是今天要分享给大家的这道凉拌苦瓜，不需要焯水弄熟，直接拌一拌就可以吃了，十分简单好做。
下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
准备洗净的苦瓜两根，先去掉根部，切成两半，用勺子挖去内瓤，苦瓜内瓤最好去除干净，这样可以减少苦味，然后再切成斜片，苦瓜最好切的薄一些，这样更容易入味。
全部切好以后，放入清水中备用。
红椒半片去瓤，切成条和苦瓜放在一个盆中，用来配色，放在一边浸泡5分钟，这样可以减少苦瓜里面的苦味。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放入小盆中。
5分钟过后，把苦瓜倒入漏勺中控干水分备用。
准备一个拌菜盆，倒入切好的蒜末，加入 食盐2克，味精0.5克，白糖1克，白醋5克，香油3克
然后倒入苦瓜片，颠盆拌匀，使盆底的调料和苦瓜充分融合在一起。
全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。
好了，这道清脆爽口的凉拌苦瓜就做好了，
小技巧：不太能吃苦的朋友，在挑选苦瓜的时候可以选择淡绿色或者绿白色的，因为这类苦瓜的苦味比较淡，感兴趣的朋友赶紧一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：苦瓜，大蒜，红椒
调料：食盐，白糖，味精，白醋，香油