一、海鲜拌苦瓜的做法？
1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分
2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加虾肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成
二、凉拌苦瓜虾仁怎么做好吃
主料：鱼棒(1根)、苦瓜(1根)、虾仁(50g)
辅料：红椒(10g)、蚝油(半茶匙)、芝麻油(几滴)、食盐、味精(若干)、大蒜(半头)
1. 苦瓜洗干净后切成4半，去掉里面的白瓤后用勺子把苦瓜那白色的东东刮去。
2. 斜刀切丝，用冰水镇上。这个步骤就是给苦瓜去苦的步骤啦。冰镇过的苦瓜不但不苦而且还很脆哦。
3. 冰镇苦瓜的时候我们准备配料。红椒和鱼棒都切丝。虾仁有水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。
4. 把苦瓜从冰水中捞出，控出多余水分。再把所有的材料放在一块，放入准备好的蚝油，香油，盐和味精，用手抓匀就可使用啦。
5. 上菜，真的不苦哦，而且特别脆呢。
三、夏天爽口的小菜有什么
一、酸辣白菜丝
材料：大白菜心适量，柠檬1只（或2小匙白醋），花椒20粒左右，盐适量，辣椒粉1大匙，
花生油（或其它炒菜油）1/2杯
做法
1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可（目的让白菜断生），盛到盘中。
3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。
二、苦瓜拌虾仁
材料
苦瓜1根 ，鲜虾100克， 大蒜， 耗油， 生抽， 料酒， 白胡椒， 盐， 香油 ，食用油
做法
1、鲜虾洗净。
2、去头去皮，剥出虾仁挑去虾线，用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。
3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤切成薄片。
4、水中加两滴油，水开后放入苦瓜，虾仁焯烫2分钟。
5、捞出沥干水分过凉开水。
6、 蒜压成泥放入碗中。
7、加入生抽、耗油，香油调成料汁。
8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。
9、锅中放入食用油，小火炸香花椒。
10、 去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。
小诀窍
1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会太重。
2、 苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好。
凉拌青瓜
凉拌魔芋丝
爽口三丝的做法
四、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片等都非常美味，除了这些还有哪些做法？
苦瓜具备清热去火、降低血糖、益气补肾壮阳等作用，是夏天清暑去热的优良食物。苦瓜炒蛋是作法较为简单的家常菜，下边详细介绍一款少油版的苦瓜炒蛋：用材：苦瓜、生鸡蛋、米酒、盐、葱段、植物油；苦瓜一根，清洗，正中间割开，去瓤及籽。切成片，少许盐腌渍一下，苦瓜片略微变软后挤干水预留。锅中放水，加少量盐及油，水开后苦瓜片焯至出现变色后捞起来太凉并沥干水。生鸡蛋打进碗中，一点米酒及盐，打撒。
锅中给油，热后葱段进行爆香，苦瓜片下锅煸炒两下，将鸡蛋液倒进锅中，一面凝结后煸炒。生鸡蛋完善后就可以起锅摆盘。做苦瓜炒蛋得话，就先把生鸡蛋炒过起锅，再放油炒苦瓜，苦瓜炒过后，添加调味品，倒进炒过的生鸡蛋，煸炒匀称起锅就可以，杀过水份的苦瓜，苦涩味变浅，一般人都可以进行。苦瓜炒面筋都是一道很好的菜式，个人认为苦瓜炒面筋比苦瓜炒蛋更好吃！
苦瓜炒面筋，也是先把苦瓜冲出水份，随后锅内加点油，油烧后，先把苦瓜入锅煸炒，炒至八成熟时，再倒进水面筋添加调味品，煸炒起锅。由于苦瓜炒蛋是一道非常普通，十分大家的家常小炒，并且苦瓜和生鸡蛋全是一种营养成分非常高的食物，只要我们在烹调的技巧上需注意一些小细节，苦瓜炒蛋不但能吃，而且还是一道特别有营养成分，非常好吃的菜式。苦瓜在南方（广东省）也称为凉瓜，这是一种原产于东印度的蔬菜水果。
有史书记载，在明代就已有苦瓜的栽种纪录，苦瓜也有一个很好听名字称为“谦谦君子菜”，便是苦瓜自身再累，它和一切食材搭配都不会把自己的苦传送给另一方，仅仅自身苦，不容易让另一方苦。好多人害怕吃苦瓜，主要原因是因为它苦。苦瓜绰水10秒上下，成熟情况类似就能够做到8成前后。苦瓜捞起来后还要立刻冲冷水环境温度下降。苦瓜的环境温度降下去了就不容易在温度的功效下发黄，那也是让炒下来的苦瓜色调维持翠绿色的技巧之一。苦瓜太凉之后放一边沥干水分预留。
凉拌苦瓜，苦瓜虾仁滑蛋，苦瓜煎太阳蛋，香肠炒苦瓜，苦瓜炒虾皮鸡蛋等这些都是非常美味的吃法，可以根据个人的口味进行选择。
苦瓜酿猪肉。豆豉汁炒苦瓜。清炒苦瓜。肉丝苦瓜汤。鸡蛋苦瓜汤。
还可以蒸苦瓜，苦瓜蘸酱，凉拌苦瓜，焖苦瓜，或者是苦瓜炒木耳都是非常好吃的。