芹菜豆干拌花生米的做法1.卤花生米。把干花生米用水冲洗一下。放入锅中，在锅中添入约花生米3倍的水。在水中放入一个大料，花椒粉和少许五香粉，盐，少许糖，酱油，大火烧开后，调小火25分钟我们的花生米就卤好了。这里要注意，我为什么要放花椒粉呢？因为如果要是放花椒粒，等卤好后吃到花椒应该是件很影响心情的事情吧。
2.把豆腐干和西芹都切成小丁。然后放入开水中焯一下，捞出过凉水。
3.把大蒜切成蒜末放到焯好水的豆干芹菜和卤好的花生米上。
这里要注意，蒜的量要比我们平时拌凉菜的时候稍微多一点。
4.放入盐。
5.调入少许的糖，主要是提鲜。不过如果喜欢吃糖，稍微多放一些味道也不错。
6.放入一小勺鸡粉，增加口感吗，如果没有可以不放。
7.放入两滴芝麻油，芝麻油不要放太多，有点味道就好。
8.另取一个锅，锅中放入油，油热后放入干辣椒和花椒炸香，将辣椒和花椒挑出，将油淋到菜上面拌匀，我们的小菜就做好了。这一步，绝对不能丢掉啊，这可是本菜的点睛之笔！