一、生吃芹菜的好处和坏处？
生吃芹菜是没有太大危害的，但是对于胃肠功能不好的人群来说，生吃太多芹菜可能会导致腹痛或腹泻的发生。
芹菜中含有丰富的水分、维生素和膳食纤维，未经烹饪的芹菜，其中的营养价值得到了最大程度的保留，有利于机体摄入更多的营养素，少量生吃有利于机体摄入维生素和膳食纤维，可以促进肠道蠕动、改善消化。
二、芹菜的简介是怎样的？
芹菜（旱芹），别名芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科（Umbelliferae）芹属二年生草本植物。
染色体数2n=2x=22。
每100g产品含水93.1g，膳食纤维1.2g，碳水化合物3.3g，蛋白质1.2g，脂肪0.2g，并含有矿物盐和维生素等多种营养物质，茎叶中含有挥发性芳香油，能促进食欲（《食物成分表》，1991）。
芹菜还具有降血压、镇静、健胃、利尿、润肺等保健功能。
芹菜一般指叶用芹菜，包括西洋芹菜，此外还有根用芹菜即根芹菜。
芹菜在世界各地广泛种植，是世界性重要蔬菜之一。
叶用芹菜在欧美国家的栽培种，植株多矮壮粗大，叶柄宽厚，通常称为西洋芹菜（西芹）；叶用芹菜在中国经长期驯化改良形成的栽培种，植株较高，叶柄细长且窄，香气浓，称为本芹。
根用芹菜在欧美国家有一定的栽培面积，在中国很少栽培。
芹菜栽培历史悠久，世界各地广为栽培，因而种质资源也较丰富。
据国际遗传资源研究所（IPGRI）估计，全世界约有芹菜品种1270个，主要为西芹栽培种。
中国据《中国品种资源目录》第一、二册（中国农业科学院蔬菜花卉研究所，1992、1998）所载，共录入芹菜品种资源计323份。
至2005年，保存在国家种质资源长期库的芹菜种质资源将近342份，主要为本芹栽培种。
芹菜在世界各地均有种植，仅据美国加利福尼亚州1992年统计，当年芹菜总的收获面积就达10117.15hm，经济价值约1.82亿美元，加利福尼亚州芹菜产量占全美国总产量的50%～60%。
美国芹菜产量足以供应本国需求，部分出口到其他国家。
芹菜(白茎)别名：旱芹、样芹菜、药芹、香芹、蒲芹
热量：14大卡（100克可食部分）
1.
芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7.
芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8.
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。
有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
1. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
2. 应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
3. 应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
一般人群均可食用。
1. 特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；
2. 芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
芹菜是一种非常常见的蔬菜
芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。据测定，每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8．5毫克、磷61毫克、铁8．5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右
三、芹菜的功效与作用
芹菜的功效和作用 【科属】为百合科植物韭的叶。
【别名】钟乳草、草钟乳、起阳草、懒人草、懒人菜。壮阳草。
【性味归经】性温，味辛微甘;人心、肝、胃经。
【功效主治】补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，平嗝逆。主治阳痿，早泄，遗精，多尿，腹中冷痛，胃中虚热，泄泻，白浊，经闭，白带，腰膝痛和产后出血等病症。
【营养成分】每100克韭菜中，含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，钙48毫克，磷46毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，抗坏血酸39毫克。还含有挥发性物质硫代丙烯，以及杀菌物质甲基蒜素类，其维生素及粗纤维含量也很高。
芹菜的食疗作用
1.补肾温阳韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳瘦、造精、早泄等病症。
2.益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤，反胃。肠炎，吐血，胸痛等症。
4.止汗固涩韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。
5.润肠通便韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
芹菜的保健食谱
1.韭菜炒蛋丝韭菜500克，鸡蛋4枚。将韭菜嫩芽拣净，洗后细切，开水水过;再将鸡蛋打人碗中、用筷子搅匀。锅置中火上，油热后下鸡蛋，摊一层薄薄蛋皮，取出细切，然后韭菜与鸡蛋丝拌匀，加盐、芥末、酱即可。此案具有滋阴润肠，益气便通的功效，老年体虚恶寒或肠燥便秘者可常食之。
2.韭菜炒桃仁韭菜400克，核桃仁350克。将核桃仁除去杂质，放入芝麻油锅内炸黄;韭菜洗净，切成长3厘米的段;将韭菜倒人核桃锅内翻炒，加食盐少许，煸炒至熟透即成。此案适宜于肾亏腰痛，肺虚久咳，动则气喘，习惯性便秘之人食用。
3.韭菜炒虾仁韭菜400克，鲜虾仁zoo克。锅烧热，加人食油，烧至七成热时，下韭菜段及鲜虾仁煸炒片刻，加入适量白酒及食盐等调味品即可。此菜具有温阳固涩，强壮机体之功效。适用于腰膝无力，阳痿遗精，盗汗，遗尿等病症。
4.奶汁韭菜韭菜60o克，牛奶25o毫升。将韭菜叶洗净，切碎，绞汁，韭菜汁和牛奶搅匀后放火上煮沸，水煎内服，每日服2次。此汁具有降逆止呕，补中益气之功效，适应于噎膈，反胃，食道癌等病症。
5.韭菜汁韭菜根6o克。将韭菜根洗净，用水煎服，对阳虚自汗者有辅助治疗作用。此汤去渣后加白糖服用，连服1周，可治疗血带。
【注意事项】
食疗若用鲜韭汁、则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲人韭汁20～30毫升，放白糖调味，始可咽下。胃热炽盛者不宜多食。