一、芹菜饺子要不要焯水
简单焯水，不超过三十秒。
二、芹菜在做饺子馅的时候，需要焯水吗？
芹菜是我们餐桌上常见的蔬菜，富含维生素a、B2、B6和C、铜）、钙、磷和镁。饺子，在中国饮食文化中，已有1800多年的历史。
芹菜包在饺子和牛肉里，或者猪肉是最美味多汁的。这是两种成分最好的碰撞和融合。
很多人习惯于炒芹菜焯水，但最正确的方法是不要用焯水这样芹菜味道就好了。芹菜包饺子需要焯水吗？
其实，饺子和馒头是一样的，芹菜烹饪时不需要焯水。在馅之前，再加一道菜，即腌芹菜，再浇挤干水，这样饺子就更美味了。
在看了两种制作芹菜馅料的方法后，你也许可以明白。
芹菜牛肉饺子
配料：牛肉、芹菜、五花肉、木耳、花椒水、蚝油、葱姜粉、鸡蛋、葱油、面粉、酱油
1、先打碎芹菜，然后去掉旧丝，洗净切末，撒盐好，腌一会
2、腌好后，用手把芹菜里的水挤出来备用
3、将猪肉和牛肉切成肉馅，搅拌均匀，然后加入蚝油、葱姜粉、花雕酒、酱油和胡椒粉
4、再放入生鸡蛋，用力打10分钟左右，然后逐渐加入少量胡椒水，搅拌至肉馅呈胶状
5、将芹菜倒入拌好的肉馅中，再加少许葱油，在冰箱中冷冻1小时
6、在面粉中加入水、盐、鸡蛋和少量淀粉，拌匀，揉成面团，醒醒30分钟
7、当你醒来的时候，你可以开始包饺子了
芹菜鸡蛋饺子
配料：芹菜、鸡蛋、木耳、海米、粉丝、盐、蚝油
1、采摘芹菜，去掉老丝，再加盐拌匀，腌一会，用手挤水，倒入洋葱油，拌匀
2、
3、烧热油，加鸡蛋炒匀
4、将馅料、芹菜和鸡蛋拌匀，加入适量蚝油、盐、葱油，一生鸡蛋拌匀，即可开始包饺子。
这个怎么样？我知道你以前做的饺子为什么不好吃。下次做馅料前记得加上这个步骤。
这主要看个人的习惯，不过我一般情况下都是不过热水的，直接把它剁碎和肉搅拌在一起也很好吃。不过也有些人喜欢把它过一下热水，味道应该也是不错的。
可以焯水，也可以不焯水，焯水可以去除草酸，味道吃起来不会那么涩，但是如果焯水的话，会把会使蔬菜中的营养物质流失吃，并且吃起来味道没有不焯水的鲜美。
需要。这样做的好处：一是可减少一些蔬菜上的农药残留，吃起来更放心；二是焯一下水的芹菜再用更服帖，更易进味。你会发现无论什么蔬菜焯过水后，体积会小了很多，再调味时更易吸饱汤汁，更不宜在放盐后杀出那么多的水分。
三、芹菜大肉饺子的芹菜为什么要过水
用于芹菜大肉饺子馅子的芹菜过水有三个目的：
1、芹菜本身有一股药味，一经过水后就可以大部分去除；
2、芹菜本身有大量的水分，如果不过水的那么进入芹菜大肉馅后就会大量水份加热后渗出，甚至破坏饺子皮；
3、芹菜本身因为其纤维强硬，过水后此强硬就会得到软化，更适宜饺子的制作。