芹菜饺子馅的做法窍门 芹菜饺子馅怎么做好吃

淘菜谱 2023-03-14 06:30 编辑:admin 58阅读

芹菜饺子馅的做法窍门 芹菜饺子馅怎么做好吃

1、准备材料:猪肉200克、芹菜1棵、面粉180克、清水(肉馅用)10克、小葱8根、花椒粉版1匙、鸡粉1匙、生抽1勺、蚝权油1勺、盐1匙、植物油1勺。

2、猪肉剁成肉馅;

3、芹菜摘洗干净,切段,锅中水开后焯水3分钟;

4、猪肉馅先分次加入清水搅打至肉馅吸收水分,再加入芹菜末,葱末,花椒粉,鸡粉,生抽,蚝油,盐和植物油。

5、面粉加入适量清水揉成面团,醒20分钟。

6、准备擀饺子皮的时候再把肉馅和加入的芹菜搅打上劲,芹菜饺子馅就做好啦。

7、面团分成若干小剂子,分别擀成饺子皮,中间放上肉馅包成饺子。

8、锅中烧水,水开后下入饺子,点水三次后煮熟即可。

9、芹菜饺子捞出装盘即可食用。

芹菜素饺子馅的做法

芹菜素饺子馅

材料:芹菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。

步骤:

1、芹菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐干均切细粒,鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液;

2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,素菜饺子馅即成

         

芹菜饺子馅做法教程:

一、芹菜饺子馅材料

【主料】猪肉馅500克、西芹两颗

【配料】水 适量、面粉 400g、鸡蛋一个、葱白段、生姜片、虾皮一把

【调料】盐 10g、料酒 3g、生抽 10g、老抽 10g、味精 10g

二、芹菜饺子馅做法步骤

1、新鲜猪肉馅一斤。

2、葱白和生姜细细剁碎,调入盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

3、抓一把虾皮放进去。

4、将所有食材搅拌均匀。

5、西芹两颗,洗净沥干水分,先切成细条,再切成小粒,如果还不够碎,继续剁吧剁吧。

6、用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分,挤出来的芹菜汁不要倒掉,一点一点拌到肉馅中,边加边顺一个方向搅拌,让肉馅将菜汁充分吸收。

7、挤过水分的芹菜和肉馅放在一起。

8、拌匀

9、揉面、擀皮,用加了鸡蛋的面做成饺子皮,筋道,不容易煮烂皮。

10、取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。

11、包好。(想了解详细包饺子方法的同学请戳这里,18张图倾情演绎鲜美的【韭菜馅大饺子】是如何练成的)

12、煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了。

饺子馅料:

芹菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。

制作方法:

1.芹菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐干均切细粒,鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液;

2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,素菜饺子馅即成。