对于下饭菜，我的理解是，只要你吃上一口，就会让你越吃越想吃，越吃越上瘾，根本停不下筷子的家常菜。我相信每个家庭都有几道属于自己家的下饭家常菜，一周肯定会吃上好几次才过瘾，今天就让厨娘来盘点一下最受欢迎的8道下饭家常菜，真的是每次做，都会越吃越上瘾，都要吃上5碗米饭才罢休。
一、简易版干锅土豆做法
食材：
土豆3个刮皮洗净、葱花1根切碎、蒜米4粒切碎、豆瓣酱2勺、盐一小半勺、花椒5克
做法：
1、把土豆切成厚度大致相同的片，不要太薄哦
2、在锅里烧热一锅水，把土豆片都放进去烫一下，大概20秒左右就可以捞出来沥干了（之所以要把土豆烫一下水，就是为了去掉表面的淀粉，好待会煎的时候减少糊锅）
3、在不沾锅里刷上一层油，把土豆片依次放进去开小火煎制两面微微焦黄盛出备用
4、重起锅，在不沾锅里放入少量花生油，把蒜米和2勺豆瓣酱以及花椒放进去爆香
5、把土豆片倒进去一起翻炒均匀，放入小半勺盐调味，虽然前面豆瓣酱里有盐，可咸度在土豆表面还不够
出锅装盘，撒上些许熟白芝麻和葱花增香点缀
二、酸菜炒腊肉
食材：
腊肉300克、酸菜一根、蒜米6粒、干红辣椒6粒、料酒一勺、白糖一勺
做法：
1、把酸菜过水洗净后切碎，腊肉用热水清洗干净切块（因为我的是农家烟熏腊肉， 很多油烟附在上面，要用热水才能清洗干净，你们要是在超市买的，就不用热水啦，温水或者清水即可），蒜米和干红辣椒切碎
2、在平底锅里倒入适量的花生油（可以多放点，酸菜还是放多点炒出来才好吃，如果你们不喜欢太油腻，也可以放少点哈），把腊肉的肥肉部分放进去翻炒香
3、肥腊肉块翻炒香后，把干辣椒和蒜米倒进去一起爆香
4、把酸菜邦部分倒进去，开大火翻炒出酸菜香味
5、炒出酸菜香味后，倒入一勺料酒和一勺白糖提味，把酸菜的香味进一步逼出来，提鲜
6、把酸菜叶和瘦肉部分倒进去一起继续大火翻炒（这个时候放瘦肉部分可以避免前面放入翻炒太久吃起来太干太柴）
出锅了，不用再放盐了哈，因为酸菜和腊肉都是经过盐腌制过的，咸味已经够了
三、红烧肉
食材：
花肉500克、蒜米6粒、干辣椒6颗、生姜1片、葱花2根
做法：
1、把五花肉洗净后切片、蒜米切片、生姜切片、干红椒切段
2、在锅里倒入半锅冷水，把五花肉冷水下锅，开火烧热焯水
3、焯水一分钟后，捞出来用清水冲洗下浮沫沥干待用
4、把五花肉倒入平底锅里开火煎炸下，把油份炸出来，五花肉表面焦黄后就捞出来沥干油分待用
5、刚才煎炸五花肉的平底锅可以留一丁点底油，然后倒入3勺白砂糖进入加热融化成焦黄色
6、把五花肉倒进去一起搅拌均匀，让五花肉均匀的裹上焦糖上色
7、倒入啤酒淹没掉五花肉，放入生姜、蒜米、葱花和干辣椒进去，开大火烧沸后，转小火，盖上锅盖焖煮，焖煮到汤汁减少一半的时候，加入适量的食盐调味
8、焖煮到汤汁到锅底的时候，开盖把葱花、蒜米和干辣椒、生姜片取出来扔掉，关火准备出锅
四、蒜苔炒腊肉
食材：
腌蒜薹1把（也可以买新鲜蒜薹）、腊肉一块、蒜米6粒、小红椒4颗
做法：
1、把腊肉用热水泡一下后刷洗干净切碎（因为我的是烟熏的，腊肉上面很多烟灰附着物，需要热水才能洗干净），蒜薹洗净后切碎，蒜米去皮后切碎，小红椒洗净后切碎
2、在平底锅里倒入花生油，中火烧热后，把蒜米和小红椒一起倒入进去爆香
3、倒入蒜薹进入调大火翻炒2分钟
4、把腊肉碎倒进去一起翻炒
5、倒入一勺味极鲜调味，翻炒均匀
6、因为蒜薹和腊肉都是腌制的，所以不用放盐就可以出锅了，如果你口味重点的可以放点哈
出锅装盘，一盘色香味俱全的美味下饭菜就做好啦！
五、酸辣土豆丝
食材：
土豆1个、胡萝卜半根、葱花1根、干辣椒4颗、蒜米3粒芝麻油4滴、米醋适量
做法：
1、把蒜米切片、葱花切段、干辣椒切斜刀、胡萝卜切丝
2、把土豆去皮后切丝，然后放在碗里用冷水浸泡5分钟，一方面是防止接触空气氧化变色，一方面是把土豆丝表面的淀粉浸泡出来，然后在锅里煮热半锅水，把土豆丝放在里面烫一分钟
3、在平底锅里倒入适量的油，小火烧热后把干辣椒、葱花、蒜米粒一起倒入进去爆香
4、先把胡萝卜丝倒进去翻炒7成熟（大火）
5、把土豆丝放进去中火翻炒半分钟
6、然后倒入米醋、盐和几滴芝麻油一起调大火快速翻炒半分钟即可
7、出锅装盘
六、麻婆豆腐的家常做法
食材：
石膏水豆腐5块、猪肉100克、豆瓣酱2勺、蒜米4粒、花椒适量、淀粉适量、葱花1根
做法：
1、把买回来的豆腐放在盆里用清水浸泡下，放点盐水
2、把豆腐切方块、猪肉切末、蒜粒切末、葱花切段
3、在锅里放入花生油小火烧热后，放入蒜米和花椒一起爆香
4、放入2勺豆瓣酱一起爆香
5、倒入适量的水，大火烧开
6、把水豆腐放进去
7、继续大户烧沸，然后再烧个3分钟，让豆腐入味以及收汁
8、放入适量的淀粉，目的就是好让汤汁更粘稠，豆腐吃起来也更爽滑
9、出锅装盘，撒上葱花
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