一、白芹和香芹的区别？
1、白芹是溧阳特产，其风味清香，品质好，产量高，抗病性强，四季均可栽培。植株半直立，株高71.7厘米，茎绿色，粗1厘米，茎节易生不定根。抱茎，实心，单株重25-30克。生长期40-180天，亩产量可达3000公斤。生长上采用绿色茎进行无性繁殖,利用腋芽萌发成新的植株。新叶经培土软化呈白色或淡黄色， 为主要食用部分。白芹栽培实际上为水芹旱作。不培土的芹菜按上市时间可作青芹、香刀芹、霉芹；培土的芹菜为白芹，嫩茎雪白。
2、香芹是伞形科、岩风属植物。多年生草本，高30-120厘米。
分布欧洲中部至亚洲东部、俄罗斯（西伯利亚东部及远东地区）、朝鲜（北部）；在中国分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河南、山东、江苏等省区。生于草甸、开阔的山坡草地、林缘灌丛间。要求冷凉的气候和湿润的环境。植株生长适温15-20℃。耐寒力较强。不耐热，不耐干旱，也不耐涝。对硼肥反应较敏感，缺硼时易发生裂茎。
二、凤尾西芹的目的？
凉拌凤尾西芹吃起来酸甜爽脆而且很养生。还可以降压。
三、野芹菜凉拌怎么做？
基本材料 嫩芹菜500克、熟五香花生米50克、酱油、白糖、精盐、香油各适量。
做法：1.芹菜除去根、叶，用清水洗干净，切成1寸半长的段。 2.锅内放水，用旺火烧开，把芹菜段放入开水内焯一下，捞出控净水分，放入盘中。 3.放入五香花生米，加入酱油、精盐、白糖、香油、调拌均匀，即可食用。编辑本段另一做法 【原料】: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 【制法】: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。 【特点】: 翠绿香嫩，富有营养。
材料
野芹 数根，香油 适量，黑胡椒 适量，甜酱油 适量
做法
1、将芹菜洗净切段，放入滚水川烫大约5分钟，芹菜还是清脆的，可以随自己喜好调整口感。
2、将烫好且放凉的芹菜放入保鲜盒中，与香油、黑胡椒、甜酱油摇一摇使其均匀即可。
四、马家沟芹菜拌海米正宗做法？
凉拌马家沟芹菜的做法步骤
步骤 1
马家沟芹菜摘掉老叶（叶子可以另摊鸡蛋），清洗干净。
步骤 2
用刀平着拍芹菜，把芹菜拍散，然后切段。
步骤 3
加入泡软的海米。
步骤 4
蒜切成蒜蓉，小米辣切成圈，加到芹菜中。
步骤 5
加入青芥辣、蜂蜜（或白糖）、醋、生抽、盐、芝麻油，带上厨房手套抓匀装盘即可。注意所有佐料都要少放。
步骤 6
海米可以不加，只拌芹菜即可。也可以把海米换成熟扇贝肉。爱吃芹菜叶子也可以不把叶子摘掉。
1，准备芹菜 ，海米 ，粉丝 ，腊八醋 ，香油 ，盐， 鸡精 。
2，海米提前泡发，芹菜洗净备用，粉丝用热水焯一下，再放到凉水里激一下。
3，芹菜用热水焯好，将腊八醋、盐、鸡精调成汁，再把调好的汁和菜拌好。
用料
马家沟芹菜 1棵
六月鲜牡蛎酱油 一勺
米醋 2勺
细砂糖 半勺
鸡精 半勺
枸杞（装饰用） 适量
做法步骤
1、准备好所需食材，马家沟芹菜摘掉叶子，这个凉拌菜不需要叶子
2、芹菜洗净切段
3、顺着纹路撕成一条一条
4、调酱汁，米醋两勺
5、酱油1勺
6、糖半勺
7、鸡精半勺，倒入芹菜中拌匀即可
8、放几粒枸杞装饰下，能吃辣的小伙伴可以用小米辣