芹菜炖肉的做法窍门?

淘菜谱 2023-03-10 07:16 编辑:admin 76阅读

主料:牛肉(肥瘦)600克,西芹200克

调料:大葱10克,姜5克,白砂糖15克,味精3克,料酒30克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,植物油50克,盐8克,香油3克

西芹炖牛肉的做法:

1. 将牛肉放入沸水锅中烧沸,改用小火炖至牛肉酥烂时,捞出晾凉后切成方条,整齐地排在盘中,牛肉汤备用

2. 西芹洗净切段,放入菜盘中,加精盐拌和

3. 葱切段、姜切末

4. 将炒锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,放入葱段、姜末和大料煸炒出香味

5. 把牛肉条整齐地推入锅中,加入酱油、白糖、料酒和牛肉汤,盖上锅盖烧沸

6. 用小火炖15分钟至入味,用湿淀粉勾芡

7. 将炖锅置于火上,放入植物油烧热,将西芹段爆出香味,随即把牛肉条整齐地滑入炖锅中,撒入味精,淋上香油,盖上锅盖烧沸即可