1.芹菜半斤，豆腐干5块，盐适量
2.把芹菜和切成小段，香干切成条。青红椒，姜片都切丝。
3.芹菜焯水这一步是个秘诀哦，滚水里放一点点盐和两滴油，把切好的芹菜倒入。两三秒中就要捞出过凉水，这样处理过的芹菜更翠绿，口感更脆嫩。
4.锅烧热后，放少量色拉油。爆香配料。
5.爆香之后，把洗净的香干倒入翻炒，炒至微微泛金黄色。
6.倒入之前焯过水的芹菜，加少许盐，糖，胡椒粉，和鸡精。翻炒均匀，出锅装盘。
芹菜干的腌制方法中酱焖最好吃。可以把芹菜干先用热水撩一下，控干水分备用，再中火放入油大约七成热，放入姜、葱、辣椒炸一下，等炸到辣椒等调料发出香味，关火。
等油温下降到大约五六十度的时候，将味达美倒入油中，搅拌一下，趁热倒入城芹菜干的容器，搅拌一下，用盖子盖上，焖十分钟即可。