冬季气候干燥，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。芹菜含铁量较高，可养血补虚。也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。所以，多吃豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。说起芹菜，估计不少人都喜欢吃，它口感清香清脆，还富含大量的粗纤维，常吃不仅开胃还能助消化，是我们家经常吃的一种蔬菜，尤其和豆腐干一起炒，清香之余增加了一丝鲜香，营养上也更胜一筹。
用料
豆腐，芹菜 豆腐一块儿，芹菜一棵
番茄酱，干辣椒，姜
做法步骤
1、豆腐切成小块儿，在清水里放一勺盐让豆腐浸泡十分钟。这样既可以去豆腥味好能使豆腐更紧实。(注意这用的是那种老豆腐，又叫北豆腐)
2、捞出豆腐沥干水，在锅里加入油烧到七成热，倒入豆腐块。炸到金黄色捞出备用。
3、将芹菜也切成小段。另起锅烧开水将芹菜倒进锅里开水炒汤一两分钟捞出沥干水，备用。芹菜焯水的图片忘记拍了
4、姜切丝，干辣椒切段。
5、开始炒制啦！锅里倒入油。油稍热以后放入姜丝，火要关小一些加入番茄酱搅拌然后放入干辣椒稍后放入豆腐翻炒。可以加一点开水以免太干了。让豆腐吸饱水分再加入芹菜，翻炒几下加入盐和其它调料。出锅之前可以用淀粉勾芡，这样效果更好。
小技巧：
1.在整个烹炒过程中，开大火快炒，尽量缩短烹炒的时间。
2.油炸豆腐的时候不要开那么大的火，炸好的豆腐就会漂起来，炸成金黄就可以捞出。
准备好米豆腐，芹菜，姜蒜。把米豆腐切片装盘，去叶芹菜杆切3厘米长的段装盘，姜蒜切丝备用。热锅下油下入姜蒜炒出香味，放入米豆腐翻炒到有的表面微干装盘。锅里清理干净热锅下少量底油，油热下米豆腐和芹菜翻炒至芹菜段生。最后加入少许盐，鸡粉就可以出锅装盘了。
准备米豆腐一个芹菜100克 姜适量，蒜适量，盐适量，鸡粉适量，油适量 一，把米豆腐切片装盘去 叶芹菜杆儿切3cm长的段装盘，姜蒜切丝备用 二，热锅下油，下入姜蒜炒出香味，放入米豆腐翻炒到表面微干，装盘 ，三，锅里清理干净，热锅下少量底油，油热下米豆腐和芹菜翻炒至芹菜断生，最后加入少许盐，鸡粉就可以出锅装盘了。
红烧米豆腐
主材：米豆腐
辅材：生抽、老抽、姜末、蒜末、蚝油、豆瓣酱、
小米椒、香菜（或葱花）
烹饪时间：15分钟
Step1
米豆腐先剔除表面一层硬化的皮
切厚片，切条，切成小块
Step2
香菜切碎末
Step3
小米椒切碎
Ste
p4
肉切碎末
Step5
热锅热油，姜蒜末、小米椒下锅爆香
Step6
放入肉 沫翻炒（建议肉泥可以生粉腌一下）
Step7
米豆腐下锅翻炒（建议可用锅铲轻推）
Step8
放清水、豆瓣酱、蚝油
老抽、生抽，翻炒均匀，
Step9
煮开半收汁，放香菜末
完全收汁后即可出锅