食材用料
芹菜50克，花生30克，花椒油30毫升，盐5克，老抽5毫升，五香粉3克，八角3克
做法步骤：
1
花生洗净，泡入放了盐3克，老抽，五香粉和八角的水中
如果能提前泡的话，更容易入味
2
中火加盖，煮30分钟左右。煮到花生熟透又比较有嚼头就可以了
最好不要用电压力锅，花生煮得太软烂就没口感了
3
趁煮花生的工夫，来处理芹菜
芹菜洗净，切段，焯水后过凉白开
一热一冷之后颜色更绿，口感也脆
4
捞出挤去水分，撒盐2克，腌制一会儿
5
腌制后会出水，挤出水分的同时，盐也会流失一些，所以不会太咸
6
接下来做麻辣油。用花椒油小火炒香辣椒丝
没有辣椒丝的可以把干辣椒剪成丝
7
辣椒变色，炒出香味后，过筛后的就是麻辣油
8
好了，把花生，芹菜用麻辣油拌一下就可以吃啦
烹饪技巧