在诸多凉拌菜之中，芹菜是很特殊存有。芹菜含有大量的膳食纤维素，长期吃芹菜能够促进肠胃蠕动，排出宿便。此外，芹菜也有减少血压的作用，经常吃芹菜能够防治高血压，可以这么说芹菜是一种食疗价值十分丰富的食物。对中老年人而言，夏天多吃些芹菜更有益处。
下面我们就来强烈推荐一道与芹菜相关的凉菜，名字叫芹菜拌花生。芹菜尽管含有大量的膳食纤维素，但它的营养成分却不及别的蔬菜水果。而花生含有大量的人体脂肪，这几种蔬菜水果搭配在一起拌凉菜，既能确保芹菜的食疗价值，又可补充维生素，是一道精妙的配搭。那样，芹菜凉拌花生有哪些应当注意的诀窍吗？我觉得，芹菜凉拌花生时，正确做法应当多加一个流程，那样拌出的芹菜脆响，花生更进味。
第一步：提前准备两根芹菜，择掉芹菜叶后清洗，切割成正合适的段状，置放一旁备用。胡萝卜切丁备用。
第二步：取适量的干花生，清理干净后出锅，锅里加入适量的冷水，将花生放进锅里，添加八角茴香、良姜及其五香粉。烧开后持续保持文火煮三十分钟，将花生炖烂，后将花生盛出来晾凉，置放一旁备用。
第三步：另出锅，锅里加入适量的冷水，烧沸之后将备齐的芹菜添加锅里，绰水五分钟。芹菜焯熟后放入提早备齐的凉开水中，过二遍冷水，盛出来置放一旁备用。
提醒：给芹菜绰水后过冷水这一步至关重要，仅有多加这一步，才可以让芹菜更为脆响可口。
第四步：取一个大盆，将芹菜、红萝卜与花生添加大盆之中，加入适量的生抽酱油、食用盐、白砂糖、耗油，拌匀，再滴两滴麻油，一道美味的芹菜凉拌花生就完成了。
然后我们总结一下芹菜凉拌花生的关键点，最重要的关键点有一个，那便是给芹菜绰水后一定要多加一个流程，这一步是让芹菜过二遍凉开水。这可以热冷，刺激性芹菜类膳食纤维素，让芹菜变得越来越脆响可口。假如不加这一步，那样绰水后芹菜也会变得软绵绵的，与花生拌凉菜后一点滋味都没有。
芹菜凉拌花生的要点，最主要的要点有一个，那就是给芹菜焯水后一定要多加一个步骤，这个步骤就是让芹菜过两遍凉白开。这样可以冷热交替，刺激芹菜类的膳食纤维，让芹菜变得更加清脆爽口。
最主要的要点有一个，那就是给芹菜焯水后一定要多加一个步骤，这个步骤就是让芹菜过两遍凉白开。这样可以冷热交替，刺激芹菜类的膳食纤维，让芹菜变得更加清脆爽口。如果不加这个步骤，那么焯水后的芹菜会变得软绵绵的，与花生凉拌后一点滋味儿也没有。
正确的做法是先把芹菜焯一下水，焯水的时候加入适量的盐和油，这样可以保证芹菜的颜色和清脆的口感。