包饺子的芹菜应该切成多细?

淘菜谱 2023-02-13 18:56 编辑:admin 168阅读

一、包饺子的芹菜应该切成多细?

我们包饺子的芹菜应该切成多细,答象韭菜一样细,还要下水,也就是用热水弄熟再放肉,韭菜生用,芹菜五分熟就行了,一样的细,调出饺子馅才好吃,或者和月月豆角一起更好吃,肉用牛肉式者猪肉都行,纯用芹菜也行,牛肉和芹菜可以做牛渣,更可以包水饺子!

二、芹菜饺子馅的做法及配料

方法/步骤

1.因为绞肉太大,如果直接用,会影响“打水”的质量和饺子的口感。颗粒越大,吸水越少,颗粒越小,吸水越多。你可以用刀切肉。

2.芹菜摘下洗净后,放入沸水中焯一下,直到变软。

3.取出冷却,然后切成颗粒。

4.洋葱、姜末、盐、鸡蛋、味精、纯花椒粉,一般不用袋装五香馅,自己买质量好的辣椒用料理机打成粉。加适量酱油,不要用酱油。一般的酱油味道不好,颜色太深。李锦记选的酱油很好,够新鲜,颜色刚刚好。

5.有时间的话,可以把准备好的馅料放入冰箱冷藏30分钟以上,更入味。

用料:猪肉500g、香芹200g、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、耗油2勺、鸡蛋1个、葱1/5根、姜适量。

步骤:

1、将葱、姜、花椒开水泡10分钟,过滤掉滤渣备用。

2、肉打肉馅。

3、加:1勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉,一勺白糖(之前的都是小勺);两勺生抽,两勺蚝油(瓷勺),一个鸡蛋。

4、少量多次加入葱姜水,搅拌均匀。

5、放入小葱,姜粒,热油炝出香味。搅拌均匀至上劲。(基础的饺馅儿到这里就完成了,接下来喜欢吃什么馅儿加菜就好,或者可以直接包馄饨也好吃)。

6、芹菜去筋儿切断,然后稍微打碎,不要太碎,否则没口感。

7、把芹菜粒倒入饺馅儿。

8、搅拌均匀。

9、完成,可以包饺子了。

以上内容参考  百度百科-芹菜馅水饺

芹菜饺子馅的做法及配料如下:

主料:肉末、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜,调料:香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖。

原料:猪肉末、芹菜、鸡蛋、饺子皮、盐、鸡精、花椒粉、虾皮、香葱、生姜、香油、味精、白胡椒粉、白糖

做法步骤:

第1步:芹菜虾皮水饺的材料。 主料还有肉末、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜,调料:香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖。

第2步:先将芹菜焯水。

第3步:再将芹菜、香葱、生姜切末与调好的鸡蛋、掉聊、肉末全部混合拌匀为饺子馅。

第4步:拌匀后的饺子馅放置20分钟。

第5步:包饺子,下锅煮熟!

第6步:一盘热气腾腾的芹菜虾皮做好了!配上蘸水即可。

煮饺子小技巧

水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。

三、怎么做芹菜猪肉饺子馅

主料

面粉300颗

辅料

猪肉馅

适量

芹菜

1把

调料

食盐

5勺

1根

1块

料酒

2勺

生抽

2勺

老抽

2勺

香油

2勺

白糖

适量

鸡蛋

1个

芹菜猪肉水饺的做法

材料集合图:

1.京葱切末

2.生姜切片加入少许水用料理机打碎,滤去姜渣备用;或直接切成姜末

3.芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软

4.捞出晾凉后切成粒状

5.用手挤去水分(不要挤得过分干,会影响口感)

6.肉糜内加入一个鸡蛋

7.加入适量姜汁(或姜末),先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中

8.加入适量老抽

9.加入适量生抽

10.加入适量料酒

11.加入适量盐

12.加入少量糖

四、如何做芹菜馅饺子

材料

猪肉馅,香油,葱末,姜末,老抽,盐,芹菜,植物油

做法

1.芹菜去叶洗净,葱切末,蒜、姜切末

2.将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分

3.将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿

4.将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀

5.锅内放油,油五成热时放入葱蒜末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。(这个俺是给老妈学的,感觉这样拌出来的馅更香更好吃)

材料

猪肉(肥瘦比例3:7为好)500g,芹菜200g,饺子皮,鸡蛋一个,料酒一汤匙,盐一小勺,生抽一汤匙,葱花,姜末,白胡椒粉

做法

1.猪肉剁成肉末(自己剁的肉馅比较香哈)

2.芹菜洗净摘去叶子,切成小粒

3.葱姜洗净,切成葱花和姜末

4.剁好的肉末放大碗里,打入一个鸡蛋

5.切好的葱花和姜末放入,放盐

6.朝一个方向搅拌至肉馅发粘有弹性(上劲)

7.取一张饺子皮摊开在手心,把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)

8.把饺子皮对折

9.两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧

10.边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就用手把饺子皮两边按紧,也OK(北方人都这么包,包起来速度比较快)

11.把全部饺子包好

12.煮饺子:锅中放足量冷水烧开,放一茶匙盐,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,可以捞出开动啦