西芹顾名思义,西方来的芹菜,所以西芹也被称之为洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种。而香芹是土生土长中国芹菜,即本土芹菜,所以也被称为本芹。
西芹的植株紧凑粗大,叶柄宽厚,是实心的,颜色有黄色、绿色、杂色三种,通常情况下,我们看到的西芹只卖菜茎,很少有带叶子的。而香芹叶柄较为细长,有白芹、青芹,品种有很多种,售卖的时候,香芹的叶子则是和菜茎一体的。
西芹因为菜茎宽大,纤维比较粗,含水量比较小,所以西芹吃起来口感略微干一些。而香芹水分充足,纤维比较细,吃起来口感更加爽口。
一、香芹和西芹的区别是什么
1.香芹和西芹的用途不一样
香芹的水分比较充足,既可以直接用来烹饪还能和其他食材一起炒着吃,也能用来煮汤或是当做干香调料来用。西芹的水分比较少,香味也会更加浓郁,所以一般都是用来制作香料。
2.香芹和西芹的外形不一样
香芹的外形是散花型,整体分支也比较多。西芹的茎叶看起来都比较粗实,颜色呈现碧绿的颜色,带有一种特殊的香味。