首先，山药对于心脑血管的保健功能效果很明显，并且还能起到一定的降糖作用。因为山药中薯蓣皂苷含量高，质量好，能够加速胆固醇在体内的代谢，还能阻止血脂在血管壁上的沉淀。另外，山药中含有的杨梅素、黏液蛋白、维生素都能够辅助调节血糖，是糖尿病人最好的食物之一。
其次，山药的减肥作用已经引起的广大各年龄层女士的关注，成为了她们减肥健美道路上必不可少的朋友和伙伴。为什么呢？因为山药的脂肪含量很低，并且能有效阻止体内脂肪的堆积，含有丰富的粗纤维，增加饱腹感，完美的控制了食欲。
还有就是山药能够清热排毒，对于久治不愈的顽固性腹泻，也有较好的辅助作用。
因为有些腹泻是功能性的，与细菌、病毒感染无关，不必使用抗生素之类，这时山药就能发挥作用。每天煮食山药500克，分二三次吃即可。
最近，还有研究表明，山药富含许多对人体有益的微量元素，特别是富含有机锗，有机锗Ge-132可抑制癌细胞的转移，促进干扰素生成和增加T细胞数量的作用，可升高肿瘤细胞cAMP水平，抑制肿瘤细胞增殖，很适合癌症患者食疗。
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山药有哪些功效与作用？
滋补肠胃：山药含有黏液蛋白，可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。 山药 促进消化：山药含有淀粉酶等多种消化酶，能够分解淀粉，胃胀时食用有促进消化的作用。 减肥瘦身：山药含有足够的膳食纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，达到减肥的效果。