放冷水里泡发半小时到一小时， 然后摘去硬的根部，洗净备用。 白木耳一般以煮糖水为主， 银耳莲子羹，冰糖银耳羹（本人很喜欢夏天吃这个，冰箱里拿出来凉凉的，比冷饮还爽口，女人常吃银耳对皮肤也好，含有大量的胶质） 冬天的话，桂圆红枣银耳羹，热乎乎的一碗下去很舒服。 黑木耳以做菜为主，也可以和白木耳一起做甜羹，味道也不错的。 黑木耳做菜的话，能凉拌，能炒菜，也能煲汤。 凉拌的话，类似拌海蜇的做法，放醋，糖，生姜，蒜之类， 炒菜的话，除了炒绿叶菜不能放，炒素，炒肉片，其他的菜里好像都能放一把 煲汤的话，最好是肉汤，蹄髈汤，小排汤，鸡汤，鸽子汤都能放一把进去 鱼汤也可以，乳白色的鲫鱼汤里放一把木耳，养生，味道也好
吃黑木耳的好处与坏处
黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。
同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。对于初发结石，保持每天吃1~2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2~4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。
木耳营养丰富，易于制作，是人们公认的美味佳肴。但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为，由于木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰精肾之害。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。