答：饮食业是人类赖以生存和发展的最基本需求，餐饮业是一种永恒不衰的行业，是很有发展前途的行业。随着改革开放的深入发展，我国加入WTO及2008奥运会的契机，餐饮业展现出蓬勃生机。餐饮业的发展，急需大量前瞻型 应用型 技能型的专业技术人才，这为烹饪专业技术人才拓宽了就业之路。近几年，餐饮业成为第三产业的支柱产业，成为国家的税收大户，在国民经济发展中占有的比重逐年加大。另外，随着人们生活质量的提高，对烹饪工种的要求越来越高，人们对饮食的追求不单停留在吃饱，吃好，还要讲究营养均衡搭配，更追求饮食的科学 营养 艺术，以达到养生的目的。科学饮食已成为了21世纪学费的主流，科学地加入烹饪食品直接关系和影响着人们能否真正地吃出健康，让民众吃出科学，吃出艺术，是我们新时代厨师努力的方向。同学们，人生的第一次专业定位，新的希望在这里起航。
一个高考生问一些关于烹饪工艺与营养这个专业的问题
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烹饪工艺与营养这个专业发展前景很好，但是首先你得喜欢做菜。主要学：烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务等学科。发展方向营养师专业。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。如 1、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心或保健机构 工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。
2、餐饮服务管理营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不管是一 日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。
3、营养咨询师：为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的 专家建议，这类营养师一般在专业咨询机构工作。
4、公共保健营养师：在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责了解大众的营养需求，确认社 区中的营养问题，提出营养教育项目和健康促进战略，并向其它公众部门、专家和公众提供讯息与咨询服务。
5、商务领域中的营养师：多为食品和制 药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专家性意见，促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。
6、研究性营养师：
中国现在这个职业从业人员少，精通这个专业的更少。