低温烹调、少油少盐。红烧、煎、炸、熏、烤这些复杂的烹调方式，它们往往用油多，还可能产生各种致癌物，咱们都不用；咱们就简单地蒸、炖、炒、拌。
蒸、炖、炒之前要先洗菜、切菜，顺序是先洗后切，这样可以减少营养流失，洗菜采用流水冲洗最佳，切菜重在均匀，一盘菜要么都切丝、要么都切片，要么都切块。
怎样烹调冷冻食品？
冷冻食品在烹饪时应掌握适宜的方法，烹调的温度、时间都要根据食品的种类、鲜嫩程度、份量等情况来定。一般来说，烹调开始时用大火，烧至沸滚后改用小火。绿叶菜要用热锅旺火急炒，烹调时间长会使维生素c的损失增大。在冷冻制作中经过烫漂的蔬菜，烹调时间要短些，否则脆、嫩度将会受影响。
另外，烹调时用水宜少不宜多。用水越多，水溶性维生素溶解就越多。大多数食品中的营养素会溶于水中，如无机盐达10%～25%，维生素达15%～25%。为了减少营养损失，可按需要在某些食品中加人适量的淀粉勾芡，使汤汁包裹在食物中，多余的汤汁最好也能充分利用。