作为烹饪的三种方法:煮，炖，蒸，它们是三种不同的概念。区别各有不同，操作方式上有共同点，最主要的是时间，器具和用料的不同，下面小编给你们一一道来。
煮，是三种方法中操作最简单的，素菜直接下锅煮熟，放好调料。荤菜有的过水，有的要码芡，这些都是容易成熟的食品，才叫煮。
炖的过程稍微麻烦一点，一般都是肉类先炖，然后再加辅料一起炖。比如干果豆制品这些东西，先水发好才一起炖。
肉类先过去血水，然后加油爆炒，加入适量的水和调料，放入沙锅或煨汤的器皿中，烧开，细火慢炖，直到粑软成熟为止。
蒸的过程就要更一步复杂一点了。比如扣肉，粉蒸肉，龙眼肉或者蒸其他鸡鸭鱼等，首先必须经过一定的加工，或者拼上其他辅料，然后上笼蒸熟。
任何事物都是熟能生巧，做一行懂一行，“内行看门道，外行看热闹”说的就是这个道理。