烹饪原料品质的鉴定意义

淘菜谱 2021-09-07 13:23 编辑:admin 297阅读

一、烹饪原料的选择2113
  (一)烹饪原料选择的重要意义
   1、合理选择原料是保证菜点质量的重要条件。为菜点制作提供合适的原5261料,可保证菜点的基本质量,有助于形成菜点的风味特色和传统特色。
   2、扬长避短,使烹饪原料得到充分合理地4102应用,有效发挥烹饪原料的使用价值。
   3、可以满足人体的营养和卫生要求,避免伪劣原料混入膳食。否则不仅1653无法保证菜点质量,甚至会导致食物中毒;
内  4、是合理进行成本控制、减少浪费的良好途经。
  二、烹饪原料选择的原则
   1、充分考虑菜品的质量要求。
   2、充分考虑各种原料的性质,发挥原料固有的特点和效用。
希望能解决您的容问题。

烹饪原料与烹饪工艺有着怎样的关系

烹饪原料与烹饪工艺有着怎样的关系
烹饪原料与烹饪工艺区别:
烹饪工艺是人们有计划,烹饪原料是指烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点、小吃的可食原料的总称,烹饪原料必备三个要素,具有营养价值、具有良好的口感、具有食用安全性;
有目的,有程序地利用炊制工具和炉灶设备,对烹调原料进行切割,组配,调味,烹制和美化,成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。
烹饪原料与烹饪工艺关系:
烹饪工艺是技术,烹饪原料是做菜的原料