煮熟的黄豆经过三四天的发酵，产生真菌后表面就会布满细小的绒毛，而此时的豆子不仅保留了原本的豆味，还多了一种发酵的特殊香味。其实酱窝窝的做法和臭豆腐、霉豆腐差不多，区别在于原料只是豆子而没有做成豆酱。
发霉的豆子捏成小团，就是一个个小窝窝，然而虽然叫“窝窝”，但是酱窝窝却是扁平的，因为团状的“窝窝”不好晾干，而且储存没有饼状方便。捏好的小窝窝用手拍扁、阴干，就而成了美味的酱窝窝。当地人一般会选择在清明前后做酱窝窝，因为这个时候天气转暖、而且温和适合豆子发酵，并且此时为农闲时节，有充足的时间去做这些“闲事”。酱窝窝是怎么来的？老一辈的人一直说，可能是因为有人估计是把煮过的豆子放在那忘了，发现时已经发丝长毛了，由于生活艰苦不舍得扔，就加点盐拌了拌，在太阳底下晒干，没想到还挺好吃的，慢慢的就成了村里传统的一个食物。
面包属于豆类食品吗？
以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
豆腐属于荤菜还是素菜？
豆腐不是荤菜而是素菜。
素菜通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作而成，豆类食品属于植物，虽然其蛋白质含量高，但是仍然属于蔬菜科所以是素菜。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐属于荤菜还是属于素菜，我们大家都知道豆腐属于素菜，出家和尚尼姑，还有爱吃素的和喜欢吃豆腐的对豆腐是一种偏爱，豆腐是由大豆做成的营养很丰富，很多人都喜欢吃，涮火锅用豆腐，红烧豆腐，麻辣烫，麻婆豆腐，几十种吃法。百姓餐桌上离不了的美食。
干盐豆子用什么调料好吃？
制作盐豆通常在冬天来临之际，首先取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。
由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆，经典名菜，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆。