准备食材:400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200毫升牛奶,少许水;
制作方法:
1、把400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m毫升牛奶倒入一个大碗
中,然后倒入少许水用筷子搅拌和成较软的面团;
2、等到面团发酵至2倍大;
3、两手抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼;
4、用刀把圆饼划2个口子;
5、热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄;
6、一面炸黄之后翻面也炸至金黄;
7、捞出装盘,诱人吧!
干霉黄豆的做法大全?
用料:黄豆 500克
面粉 200克
豆酱曲粉 2克
做法:1.准备好所有食材,先将干黄豆加纯净水,泡发一晚上,8小时以上。
2.将泡发好的黄豆清洗干净,检出坏豆和杂质。蒸锅蒸笼刷洗干净。黄豆放入蒸笼内。大火烧开,15分钟后转小火,继续蒸制90分钟。
3.关火继续焖至黄豆不烫手。控干水分倒入干净的盆中,凉制40度以下。
4.在豆子上撒一点这个曲粉,大概1克就行,翻拌均匀,剩下一克一会儿用。
5.200克生面粉先取一半,撒入豆子上,翻拌均匀,加入曲粉1克,继续翻拌均匀。这时候继续根据情况逐步加入剩下的面粉,边加边翻拌,直至豆子都均匀的裹上一层面粉,不再粘连,面粉层尽量厚一点。
6.豆子找透气的容器,下面垫上草席或透气的垫层,放在通风黑暗的地方,室温25-30度都行。
7.10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风,豆子温度30~38度为宜,等豆子摸起来不热了再盖起来继续发酵。大概需要2小时翻晾一次。
8.中间豆子如果粘在一起了,要及时分散,如果太黏可以再加一点干面粉。三天后豆子变成灰绿色,不再发热,干爽松散即成。太阳下暴晒一两天,即可密封储存起来,随吃随取
墨西哥黄豆做法?
食材清单
黄豆400克 青椒350克 红椒350克 大蒜两头 生姜几片 盐35克 生抽20克
香料:香叶3片 八角2颗 花椒1把
制作步骤
1、新鲜的黄豆400克,加清水清洗干净后泡4个小时,只要豆子变鼓就行了;
2、我们再准备350克青椒和350克红椒,先给它清洗干净,去掉辣椒把,然后捞出来晾干水分,表面的水分要完全晾干,没有生水才能保存的更久;
3、再准备两头大蒜,几片儿生姜;
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿,然后全部倒在一起用绞肉机绞碎,大蒜和生姜也加进来,不需要打特别细腻,稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好;
5、打好后倒入一个无水无油的盆中,然后加35克盐,带上手套抓拌均匀后腌制45分钟;
6、豆子也泡好了,先沥干水分,然后倒入锅中,加适量清水末过豆子就行,再加1勺盐、20克生抽,然后准备一个香料包,往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒,系紧后丢进去一起煮;
7、盖上盖子大火煮,30分钟以后转中火继续焖煮10分钟,锅里的水已经煮干了,豆子也煮的非常软烂了;
8、先把香料包捞出来,再把豆子盛出来晾凉;
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起,抓拌均匀就可以了