一、食材:
杂粮粉50g，中筋粉250g，红糖20g，温水150g，鸡蛋1个，红枣适量，核桃仁适量，葡萄干适量
二、做法步骤
1.称量好粉类，过筛后备用。
2.取一个大碗，倒入红糖和热水。搅拌均匀，液体变温热时加入酵母，搅匀后静置5分钟。
3.取一个盆，打入一个鸡蛋，打散后将红糖酵母液倒入，再次搅拌均匀。
4.筛入粉类，翻拌均匀。面糊应该是非常浓稠、不易流动的。
5.模具底部和四周刷适量植物油。
6.模具底部铺上去核的红枣和核桃仁。
7.倒入面糊。放入烤箱选择发酵模式，60度，烤箱中放入盘热水，有助于增加温度和湿度。也可以直接室温发酵，时间更长一些。
8.发酵至约两倍大后取出，表面撒上葡萄干。蒸锅烧一锅水，水热至80度左右时，放入模具蒸制，大火烧开后转中火蒸25-30分钟。关火后焖5分钟，打开锅取出。晾凉一些后脱模切件食用。
9.发糕松软可口，每一口都能吃到葡萄干、核桃和红枣，口感丰富有层次。
大米绿豆发糕的正宗做法？
用料
中筋面粉300克鸡蛋2个牛奶300克酵母3克细砂糖（面粉）3克绿豆100克细砂糖（绿豆）40克
步骤
1绿豆洗净，加水浸泡一晚。将泡好的绿豆放入蒸锅中，大火蒸至软烂。
2根据自己喜好加入少许白糖，用勺子搅拌均匀。
3晾凉备用。
4盆中加入2个鸡蛋，倒入300克牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
5加入3克酵母、3克白糖，混合均匀。
6少量多次加入普通面粉300克，用蛋抽继续搅拌均匀。
7最后呈稠一点的面糊即可。
8最后呈稠一点的面糊即可，盖上保鲜膜，放温暖处醒发至两倍大。
9经过1个多小时的醒发，面糊表面会出现很多泡泡，里面有蜂窝状，面就发好了。
10面糊中倒入凉透的绿豆。
11用刮刀或筷子搅拌排气，混合均匀。
12乐葵千层面模底部涂抹少许黄油，倒入面糊，用刮刀将表面抹平。
13盖上保鲜膜。
14锅中提前放入温水，将模具放入蒸锅中，二次醒发至7分满，时间20分钟左右。
15盖上盖子，开大火，水开后蒸40分钟即可。
16蒸好后直接打开盖子，不用焖，倒扣脱模。
17晾凉后切块即可。
18装入保鲜袋密封保存。
黄豆粉和粘米粉怎样做发糕？
1、食材准备：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡。用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。
3、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
4、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。
5、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
6、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。
7、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。
8、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。
9、关火后取出脱模，晾凉之后切块儿食用，凉了吃风味更佳