食材用料：
干黄豆500g
生姜[图]生姜100g相克食物
干红椒50g
盐50g
菜谱做法：
腊八豆的做法图解11.准备好干黄豆。
腊八豆的做法图解22.准备好调料。
腊八豆的做法图解33.黄豆提前泡发。
腊八豆的做法图解44.泡好的黄豆入水煮熟。
腊八豆的做法图解55.煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
腊八豆的做法图解66.放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵。
腊八豆的做法图解77.至黄豆起涎；第一次发酵完成。
腊八豆的做法图解88.生姜去皮、洗净、切细末。
腊八豆的做法图解99.切好的生姜倒入豆子中。
腊八豆的做法图解1010.加入食盐、辣椒碎、生姜
腊八豆的做法图解1111.再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。
腊八豆的做法图解1212.充分拌和均匀。
腊八豆的做法图解1313.装入荷叶坛子中。
腊八豆的做法图解1414.坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。
江苏丰县腌咸豆子的做法大全
1将黄豆洗净，在水中泡一天。
2将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。
3将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)。
4将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
5将生姜切成末。
6将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。
7搅拌均匀，豆豉就做好了。
8将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。