材料
虾仁400克 青豆75克 鸡蛋1个 红辣椒1个 淀粉适量 食用油30克 香油3克 料酒6克 精盐3克 味精1/2小匙
做法
1.虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；红辣椒洗净切成环状；
2.锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起；
3.锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。
香辣咸味毛豆怎么做？
香辣咸味毛豆
材料:
毛豆，火腿肠，老蒋榨菜，红椒，盐，味精
做法:
1.将毛豆剥壳，火腿肠，老蒋榨菜，红椒切丁。
2.锅中坐油，将毛豆炒7分熟，加少许盐，味精。
3.倒入火腿肠炒匀后再倒下榨菜丁。
4.稍炒匀后关火，加下红椒丁，稍翻炒即可。
毛豆营养分析：
1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
做青团红豆需要泡发吗
当然需要啊！
食材清单
红豆适量
糯米粉100g
大米粉80g
浆麦汁100g
白糖50g
色拉油少量
烹饪步骤
1/15
红豆事先泡发好，放入高压锅内加水。
2/15
加热10分钟左右。
3/15
倒入料理机内，加少量的水。
4/15
打1-2分钟，要打的细些时间可以长些。
5/15
平底锅内放入白糖和色拉油，小火加热。
6/15
白糖融化后，倒入红豆，用木铲翻炒。
7/15
炒到水分流失豆沙干的时候停火铲起放入到碗里。
8/15
等待红豆沙凉的过程中，称重备好糯米粉、大米粉、浆麦汁（后来又增加50g）。
9/15
将糯米粉、大米粉、浆麦汁（不要一下子倒入）倒入同一容器内揉均匀，盖上保鲜膜静置1小时左右。
10/15
红豆沙冷却后，揉成35g团备好，面团静置后分割每个为35g左右的剂子（共9个量）。
11/15
面团揉成凹状，将红豆沙馅包入，慢慢收口放在油纸上。
12/15
冷水下锅，蒸12-15分钟左右。
13/15
蒸好后的青团。
14/15
成品。
最后一步
如何自制腊八豆？
腊八豆
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。