主要材料
鸭 适当 大豆 适当 辣椒 少量
辅材
食用盐 适当 生抽 适当 姜 适当 蒜 适当 麻椒 适当 米酒 适当 郫县豆瓣酱 适当
1 把大豆用清小水泡胀(大约四五个钟头，如同榨豆浆的大豆);把家鸭剁碎小三角;把辣椒切割成粗条形。
2 把锅烧热，倒进菜籽油至七分热时，放入姜和麻椒。
3 倒进剁好的鸭子肉煸炒。
4 把鸭子肉炒至没有水分，出香气了，各自添加豆瓣酱、米酒、生抽、盐和蒜。
5 炒十多分钟后添加水。
6 把水烧开后，倒进大豆，用低火焖煮。
7 至水锅糊，鸭子肉酥烂就可以了。
8 没有添加朝天椒以前，给宝宝盛出一小碗，先来一个鸭锁骨吧，看，吃得多香。
9 最终一道工艺流程，便是把切完的朝天椒丝倒进锅中，煸炒一会儿。
10 又香又美味的大豆烧鸭子就搞好啦，来尝一尝吧。
鸭子炖土豆的做法大全家常
1、鸭肉剁成块
2、葱段，姜片备用
3、将鸭肉入沸水焯一下捞出
4、热锅放油，加花椒煸炒，然后放入鸭肉，葱姜，爆炒5分钟
5、然后放入土豆，加适量清水，红干辣椒，酱油，炖制20分钟，放盐，味精调味即可。
鸭子炖土豆的做法，首先呢，把鸭子洗干净，切成块，用水凉水下锅进行焯制，带开过后打巨穴么？曹字，一会儿同时呢，放入姜片料酒进行去腥，捞出备用，国内放入葱姜辣椒，八角香叶灯进行煸炒，带鸭子的水分炒干净之后放入生抽，老抽料酒，放入调味品行调
怎样做老鸭炖补
老鸭炖补的方法有很多种，下面介绍一种老鸭汤做法：
【所需食材】老鸭一只 高度白酒 一勺、姜 5片、盐 5克左右、糖 15克
【烹饪步骤】
第一步：老鸭一只切块，泡水半小时左右，泡出血水，再沥干水分。
第二步：姜切片备用，我喜欢姜多一点，锅里放油，放入姜片爆香，倒入沥干水分的老鸭翻炒。
第三步：翻炒到表面焦黄色，这里倒入料酒，白糖，继续翻炒均匀。
第四步：盛入高压锅，滤掉锅里的油。我这里为什么要用盛而不是用倒，因为我们翻炒老鸭的油和老鸭本身也会出油，所以油就多了要滤掉。
第五步：倒入开水，倒入一点高度白酒，没过老鸭，想汤多一点的就多倒入一些。这里说的水一定要是热水，就是为了让汤奶白，水的温度也起到了一定的左右。
第六步：高压锅上汽煮15分钟，老鸭刚刚好软嫩。嗯！老鸭嫩滑，汤鲜甜，一碗上等老鸭汤出炉了。
第七步：喜欢吃粉丝的，把煮好的老鸭盛出一部分放入砂锅，加上粉丝，就是一锅老鸭粉丝汤了，比外面卖的好吃很多。