哈哈~
你问对人了，我的朋友就是开这个小店的。
1.直接买做好的臭豆腐【一定要臭豆腐】，
然后去买一个铁丝网【洞不要太大】，不然
豆腐就掉了，接着是铁炉【没有铁炉一个铁盆也行】
，把碳放进去点燃【一定要碳，不然就没有那种香味了】，
注意！ 一定要等碳燃后，烧红了在放臭豆腐，
不然就把豆腐熏黑了， 辣椒是贵州的花溪麻辣辣椒，
如果你那没有就只能买一般的麻辣辣椒了，等臭豆腐
烤好后，沾上一点辣椒，香~~~~~~~
2.如果没有臭豆腐买就自己做，买一块硬豆腐【不要软的】，
把它切成你在贵阳吃的豆腐大小，准备你一篮子，在篮子里
垫上一层不要的步，把豆腐放进去，再在平面盖一层后的东西【最好用
小的被子】，这用盖上5天后就成了臭豆腐，中途不要打开篮子，
虽然很臭，但是把他皮面的真菌洗干净，很好吃的。
我们贵阳的小吃还很多，像什么丝娃娃，洋芋耙等。
如何做烤蚕豆好吃
烤蚕豆
主料
新鲜蚕豆随意
辅料
盐少量
炉烤蚕豆的做法步骤
1. 买新鲜带壳的大蚕豆 回来即刻做 越新鲜越好
2. 剥出豆子 在烤网上直接烤 撒一点盐就好
3. 烤的时候翻看一下 微焦就翻面
4. 两面都微焦 豆瓣也酥软了就好啦。吃的时候酌情洒盐也来得及。所以烤的时候不必太多盐
豆角怎么做好吃，烤豆角的家常做法
不知道你说的烤豆角是什么，但是四川的肉末豆角，和干煸四季豆（可以换成豆角），可是很好吃的。
肉末豆角做法，材料：豆角切粒，肉末，酸豆角切粒（可无），郫县豆瓣（可无），锅里放适量的油，放郫县豆瓣炒香后放肉末，肉末熟了放新鲜豆角和酸豆角，再放入自己喜欢的调料，豆角熟了出锅即可。
干煸四季豆：饭店有的会先煮一下豆角至半熟，也可不煮，豆角切断，锅里放适量的油，放入生豆角，干煸至表面发黄，放入调料，熟了出锅即可
烤豆皮串串的做法，烤豆皮串串怎么做好吃，烤豆
材料
面粉，猪肉，芹菜，茄子，葱，姜，牛肉粉，料酒，酱油，胡椒粉，蚝油，盐，植物油，芝麻油
做法
1.面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观
2.慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状
3.用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着
4.茄子洗净切成条
5.放开水锅里烫一下
6.捞出来浸在冷水里
7.芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分，叶子比较多，下半部分留着炒菜吃，叶子可比茎有营养，扔了多可惜，包进饺子里正好
8.也放开水锅里烫一下
9.同样捞出来浸冷水
10.将芹菜切成末
11.挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里
12.茄子也切成末放进去
13.浇上一匙油拌匀备用
14.猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
15.跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
16.放进料盆，加适量牛肉粉增鲜
17.加料酒和酱油等液体调料拌匀
18.慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲
19.加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
20.倒入事先炸好晾凉的花椒油
21.拌匀
22.将菜馅放进去
23.加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了
24.将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子
25.撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦
26.用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀
27.包好饺子煮熟开吃