用料
干黄豆 250克
清水 2000毫升
实用20克左右
盐卤 5克
化盐卤的水 20克
自己做香滑细嫩的卤水豆腐的做法
干黄豆冲洗干净浸泡8小时。
倒掉泡黄豆的水，重新加清水至没过黄豆一指。
用原汁机磨豆浆，在出汁盒里铺一张棉纱布，将过滤后的豆浆再次过滤一遍。半斤豆子泡发后约有600克，每次连水带豆子舀一勺倒入原汁机，汁满了就打开出汁阀，大约要磨3桶。这一步耗时比较长，约半小时。
磨好的豆浆倒入大锅里，全部磨完后看看水位，浆水大概在2升的位置，不够可以直接加清水。大火煮开转小火煮约10分钟，大火煮的时候要不停的搅拌，防止糊底。用硅胶刀比较好搅拌，另外别用那种薄的铁皮锅，用厚底锅可以更有效的防止糊底。
煮好的豆浆离火，静置约5到8分钟，待温度降到八九十度的样子。倾斜勺子一点点倒入卤水，同时顺同一方向搅拌豆浆，让豆浆形成漩涡。这一步虽然不用一滴一滴的滴，但新手还是慢点倒，以防过量。
倒着倒着就可以看到浆水已经有豆花状，盖上盖子约5分钟。
打开观察一下，如果豆花形成，并且浆水已经变黄就好了，如果有豆花，但浆水还发白就再滴几滴卤水，轻轻搅动几下，动作不要大，别把好不容易成块的豆花搅碎了。这时候浆水变化很快，看到水清了就停止，很快就会出黄水了。
将包豆腐的棉纱布完全浸湿，放入豆腐盒中铺平，用漏勺将大块的豆花舀入豆腐盒中。
所有豆花都舀完，表面尽量保持平整。将多余出的布折过来盖在豆腐上面，依次将四边都盖好。
放上盖子静置3小时，美味的嫩豆腐就做好啦。如果喜欢吃老豆腐，就略压一下，喜欢吃嫩豆腐千万不要压不要压不要压！没有豆腐盒子也不要紧，用大小合适的漏水篮子也行。
卤水豆腐怎么做没有马蜂窝有又好看
主料
黄豆
500g
辅料
盐卤
8g
步骤
1.干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发。（夏天需要放冰箱冷藏室）准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆；
2.打好的豆浆用棉布过滤；（滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等）
3.然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火
4.盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤
5.点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水
6.直到有出现豆花停止
7.豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好
8.模具加好盖子，上边放重物（这样更有利于使豆腐成型）压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可
9.完成。
卤味毛豆的做法，卤味毛豆怎么做好吃，卤味毛豆的家常
主料
毛豆一斤 食盐两勺
酱油抄三大勺 八角两个
香叶三片 桂皮两片
小茴香少许
卤味毛豆的做法步骤
1. 将毛豆洗干净，放在高压锅里，锅2113里的水要没过毛豆
2. 在锅里依次加入盐，酱油，八角5261，小茴香，香叶，桂皮
3. 高压锅上汽后煮十分钟即可
小贴士
1、家里没有以上香料的话，可以只加4102酱油。2、如果想更好吃的话可以在超市买现成的卤料包。3、喜欢吃辣的朋友，可以加几1653个干辣椒在里面一起煮。